Ensaladilla rusa

Receta para 6 personas.

INGREDIENTES:

300 g de menestra de ensaladilla
2 latas de atún
2 huevos duros
6 palitos de cangrejo
1 lata de pimiento rojo (60g)
2 lata pequeña de aceitunas rellenas (50+50g)
225 ml de salsa ligeresa (un bote pequeño)
una pizca de sal

PREPARACIÓN:

1. Poner agua en una olla con la sal. Cuando comienza a hervir echar la menestra y dejarla unos 15 min. Pasado el tiempo escurrirla bien.
2. Trocear los dos huevos, los palitos de cangrejo, los pimientos y las aceitunas. Reservar una yema para rallarla, unos trocitos de pimiento y aceitunas para la decoración.
3. Mezclar la menestra, los huevos, los palitos, los pimientos y las aceitunas troceadas con la salsa ligeresa.
4. Decorar al gusto.