Crema de calabacín, calabaza y zanahoria (Monsieur Cousine y Thermomix)

 

Para 4-6 personas, Monsieur Cousine

INGREDIENTES:

1 puerro

150 g o 1 cebolla mediana
40 ml de aceite de oliva Virgen Extra
Aprox 850 g de verduras  (150 g zanahoria (2 zanahorias), 350 g de calabacín (1 mediano) y 350 g de calabaza)
600 g de agua
1 cucharadita de Sal
4 quesitos

PREPARACIÓN:

1.Poner en el vaso las verduras (zanahoria, calabacín y calabaza) en trozos y trocear 10 segundos, velocidad 6 (en la thermomix 6s, velocidad 4) . Sacar del vaso y reservar.

2. Poner en el vaso el puerro en trozos y la cebolla en cuartos  y trocea 10 segundos en velocidad 6 (en la thermomix 6s, velocidad 4) . Baja lo que haya quedado en las paredes y sofríe 8 minutos,  130º en Monsieur Cousine (en thermomix 120ºC o Varoma), velocidad 1 sin cubilete.

3.Agrega las verduras troceadas, el agua y la sal y programa 25 minutos, 130ºC Monsieur Cousine (100º Thermomix) y velocidad 1 con cubilete.
4. Para dar cremosidad incorporar los quesitos y triturar 2 minutos en velocidad  10 Monsieur Cousine (en thermomix progresiva 5-10). 

TARTA DE TRES CHOCOLATES

INGREDIENTES:
1 paquete de galletas María
100 g de mantequilla
3 paquetes de 200 ml de nata para montar
600 g de leche semidesnatada (para cada capa 200 g)
150 g chocolate negro (1 tableta)
150 g chocolate con leche (1 tableta)
120 g chocolate blanco (2 tabletas)
3 sobre de cuajada

 PREPARACIÓN:
1.  Poner en el vaso las galletas y tritúralas 5 s, vel. 8. Agregar la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar todo 5 s, vel 5. Poner esta mezcla en un molde desmoldable y aplástalas ligeramente para preparar la base con la ayuda del cubilete o de una cuchara.
2. Hornear las galletas 10 min a 180º. 
3. Para la capa de chocolate blanco: poner en el vaso el chocolate y trocear 5 s,  vel 7. Añadir 200 g de leche, 200 g de nata y un sobre de cuajada y programar 7 min, 90º, vel 4. Verter sobre la capa de galleta horneada y deja enfriar en la nevera 30 min mínimo.

4. Para la capa de chocolate con leche: poner en el vaso el chocolate y trocear 5 s,  vel 7. Añadir 200 g de leche, 200 g de nata y un sobre de cuajada y programar 7 min, 90º, vel 4. Verter sobre la capa de chocolate blanco y deja enfriar en la nevera 30 min mínimo.

5. Para la capa de chocolate negro: poner en el vaso el chocolate y trocear 5 s,  vel 7. Añadir 200 g de leche, 200 g de nata y un sobre de cuajada y programar 7 min, 90º, vel 4. Verter sobre la capa de chocolate con leche y deja enfriar en la nevera 3h mínimo.

GALLETAS SIN HUEVO

INGREDIENTES:
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de harina de trigo normal
125 gr de azúcar glass
la ralladura de la piel de 1/2 limón
una pizca de sal

 PREPARACIÓN:
1. Pesar el azúcar y reservar en un bol.
2. Pesar la harina y añadir la sal. Reservamos en otro bol.
3. Pesar la mantequilla a trozos en el vaso. Programar 1 min, vel 3
4. Programar vel. 3 y añadir el azúcar glas poco a poco por el bocal. Bajamos con un lengua el resto de las paredes.
5. Programar vel. 3 y añadimos la ralladura de limón.
6. Programar vel. 3 y añadir la harina poco a poco por el bocal.
7. Para sacar la masa del vaso poner boca abajo el vaso y mover las cuchillas.
8. Formar una bola con la masa. Envolverla en film transparente y dejarla enfriar en el frigorífico mínimo 1 hora (se puede utilizar de un día para otro).
9. Amasar y cortar las galletas con los cortadores.
10. Ponerlas en una bandeja sobre papel de hornear.
11. Hornear 10-15 min a 175º.
12. Decorar con nocilla, lacasitos,...

CHURROS

INGREDIENTES:
200 g de harina de fuerza
1 cucharadita de levadura royal
1/2 cucharadita de sal
470 g  de agua
Aceite de girasol para freir

 PREPARACIÓN:
1. Pesar la harina en un bol. Mezclar la harina con la levadura y la sal. Reservamos la mezcla.
2. Pesar el agua en la thermomix. Programar 4 min, temperatura 100 º, velocidad 1.
3. Añadir harina reservada. Programar 15 s, velocidad 2.
4. Dejamos reposar 30 min la masa.
5. Rellenar la churrera y freír los churros en abundante aceite.

Natillas caseras (th)

 

 6 raciones

INGREDIENTES:
1 litro de leche
2 sobres de natillas caseras royal
4 cucharas grandes de azúcar
6 galletas maria
canela en polvo

 PREPARACIÓN:
1. Introducir los ingredientes en el vaso. Programar 11min, temperatura 90º, velocidad 3.
2. Verter la mezcla en los moldes y decorar con las galleta y la canela.

Raya con patatas y chirlas

Receta para 3 personas

INGREDIENTES:

3 trozos de raya.
560g de patata chascada (3 patatas)
200g de chirlas
1 cucharadita de ñoras
1 cebolla troceada
2 dientes de ajo
1 tomate rallado
1 cucharada de almendras frita picadas
una pizca de azafrán
una pizca de sal
aceite de oliva virgen extra
1 l de agua aproximadamente

PREPARACIÓN:

1.  Echar las patatas, chirlas, almendra, el azafrán, la sal y la ñora en una olla con el agua, poner a cocer.
2. En una sarten sofreir los dientes de ajo y añadirlos a la olla.
3. Sofreir la cebolla y el tomate e introducirlo a la olla.
4. Dejar cocer 20 min.
5. Añadir la ralla y dejar cocer 10 min más.

Paella de pollo y conejo

 Receta para 6 personas

INGREDIENTES:

750g de conejo y pollo casero
160g de pimiento rojo cortado en tiras
120g de judias verdes
1 tomate mediano rallado
80g de guisantes
450g de arroz (2 vasos)
1 litro de agua (4 vasos)
1 cucharita de ñoras picada
aceite de oliva virgen extra
azafrán
sal

PREPARACIÓN:

1. Sofreir en aceite las tiras de pimiento. Reservar en un plato, después las utilizaremos para decorar la paella.
2. Sofreir las judias y reservar junto con el pimiento.
3. Sofreir el conejo y el pollo, cuando esté dorado ponerlo a cocer con el agua en una olla 15 min.
4. Sofreir el tomate y añadirlo a la olla junto con el conejo y el pollo.
5. Echar en la olla los guisantes, las judias, las ñoras, el azafrán y la sal. Dejar cocer 10 min más.
6. Introducir en la paella el contenido de la olla. Medir el caldo, debe de haber un litro (4 vasos),  completar con agua lo que se haya evaporado.
7. En el momento que comience a hervir el caldo en la paella echar el arroz y dejar cocer 20 min. Cuando falten 5 min para terminar decorar con el pimiento.

Merluza en salsa de naranja con arroz (th)

Receta para dos personas con thermomix.

INGREDIENTES:

400g de merluza (dos lomos limpios de espinas)

85 g de cebolla

1 ajo grande

55 g de naranja pelada y en gajos (media naranja, la otra media se puede dejar para decorar el plato)

180 g de zumo de naranja (el zumo de dos naranjas)

El zumo de medio limón pequeño

20g de aceite

Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

1. Poner dentro del vaso en trozos la cebolla y el ajo previamente desprovistos de la piel. Picar 4 s, velocidad 5. Abrir el vaso y bajar los restos pegados por la pared con la espátula.

2. Añadir el aceite. Programar 6 min, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

3. Echar los gajos de naranja, el zumo de naranja y el del limón. Programar 20 min, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Colocar el recipiente varoma con la merluza sobre la bandeja y en la parte baja del varoma colocar un bol de cristal con el arroz para hacerlo al vapor.

ARROZ BASMATI AL VAPOR

INGREDIENTES:

100g de agua

60g de arroz basmati

1 ajo a láminas

un chorrito de aceite

PREPARACIÓN:

1. Meter todos los ingredientes en un bol de cristal que quepa dentro del recipiente varoma de la thermomix.

2. Cuando comience a salir vapor en la elaboración de la salsa de naranja (paso 3) poner el recipiente varoma con el bol de arroz con agua y la merluza. Al terminar la salsa de naranja el arroz estará listo.

Arroz con leche (th)

Receta para 4 raciones, thermomix

INGREDIENTES:

650g de leche
80g de arroz bomba
1 tira de piel de limón (sin parte blanca)
1 tira de piel de naranja (sin parte blanca)
1/2 palo de canela
70g de azúcar
10g de mantequilla (opcional)
canela molida para espolvorear

PREPARACIÓN:

1. Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner en el vaso la leche, el arroz, la piel de naranja y limón y la canela. Programar 40 min, temperatura 90ºC, velocidad 1.
2. Añadir el azúcar y la mantequilla. Programar 8 min, temperatura 90ºC, velocidad 1.
3. Retirar las pieles de naranja y limón y el palo de canela. Verter en los recipientes elegidos para servir y espolvorear la canela molida.

NOTA: si se deja reposar en la nevera están mejor. Yo las cocino por la noche para la comida del día siguiente.

Zarangollo

INGREDIENTES:

400g de calabacín (1 calabacín grande)
200g de cebolla (1 cebolla grande)
50 ml de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

1. Trocear la cebolla. Cortar el calabacín en láminas, nos podemos ayudar de un rallador.
2. Freir en el aceite el calabacin y la cebolla hasta que quede dorado. Aproximadamente 20 min.

Arroz caldoso con conejo

Receta para 2 personas

INGREDIENTES:

1 tomate pequeño rallado
80g de pimiento rojo troceado (fresco o de bote)
300g de conejo troceado
60g de guisantes (pueden ser congelados o de bote)
50g de arroz
1 litro de agua aproximadamente
una pizca de sal
una pizca de azafrán
aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

1. Sofreir el pimiento en una sartén. Cuando esté dorado echar en una olla con el agua.
2. Sofreir el conejo en la sartén. Cuando esté dorado echar en la olla.
3. Sofreir el tomate y añadirlo a la olla cuando esté.
4. Introducir los guisantes en la olla, la sal y el azafrán. Dejar hervir 20 min aproximadamente para que el agua coja el sabor de los ingredientes.
5. Añadir el arroz y dejar cocer 20 min.

Masa para pizza integral (th)

 Thermomix, 2-3 personas, 1 pizza de 35 cm de diámetro aproximadamente.

INGREDIENTES:

100 g de agua
25 g de aceite de oliva
10 g de levadura prensada fresca de panadería ( La mitad de un taquito de los que venden en mercadona)
190 g de harina integral
1/2 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:


1. Verter el agua, el aceite y la levadura en el vaso. Programar 30s, 37º, velocidad 2.
2. Incorporar la harina y la sal. Programar 1min, vaso cerrado, velocidad espiga.
3. Dejar reposar dentro de un bol tapado con un trapo 30 min.
4. Precalentar el horno a 200ºC, resistencias arriba y bajo, con ventilador.
5. Extender la masa y colocarla encima de un papel de horno en una bandeja.
6. Decorar al gusto.
7. Hornear 15 min a 200ºC, resistencias arriba y bajo, con ventilador.

Batido de fresa, platano y pera (th)

Receta para dos personas, elaborada con Thermomix.

INGREDIENTES:

4 Fresa
1 platano
1 pera
180 g de leche (1 vaso)

PREPARACIÓN:

1. Introducir en el vaso todas las frutas. Programar 15s, velocidad 5-10.

3. Vertemos en el vaso la leche programar 15s, velocidad 5-10.

Paella de verduras

Para 3 personas

INGREDIENTES:

210g de alubias de bote
2 alcachofas limpias y troceadas
1 patata pequeña cortada en rodajas
1 pimiento rojo mediano troceado
1 lata de atún
5 ajos tiernos troceados
2 cucharadas soperas de guisantes
1 tomate mediano rallado
aceite de oliva virgen extra
una pizca de azafrán
una pizca de sal
220g de arroz (1 vaso)
500 ml de agua (2 vasos)

PREPARACIÓN:

1. Poner las alubias en la paella.
2. Sofreir la patata en una sartén con aceite de oliva y cuando esté colocarlas en la paella.
3. Sofreir el pimiento en la misma sartén y retirar a la paella.
4. A continuación sofreir los ajos tiernos y retirar.
5. Ahora sofreir las alcachofas y retirar a la paella.
6. Sofreir el tomate y los guisantes y retirar a la paella.
7. Añadir la lata de atún, el agua, la sal y el azafrán a la paella. Cuando comience a hervir echar el arroz. Cocer 20 min. Hay que ir controlando el fuego, pues al final si se queda sin agua, bajar el fuego y poner una tapadera.

Ternera con menestra de verduras

Receta para 3 personas

INGREDIENTES:

500 g de menestra de verdura
300 g de ternera
2 cucharadas de piñones
1 cebolla grande troceada
1 tomate mediano rallado
2 hojas de laurel
3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de ñoras picadas
Una pizca de sal
20 g de coñac
1 cucharadita de harina

PREPARACIÓN:

1. Echar el aceite en una olla. Poner la ternera y sofreir un poco, sin llegar a dorar. Añadir la cebolla y el tomate y continuar sofriendo. Cuando esté añadir la harina y dar unas vueltas.
2. Introducir el laurel, la menestra, los piñones, la ñora, la sal, el coñac y el agua hasta cubrir. Dejar cocer 30-35 min.

Salsa de tomate (th)

Thermomix. Está salsa merece la pena prepararla en cantidad ya que se puede aprovechar para varias comidas:  pizzas, acompañar arroz blanco, verduras (berenjenas asadas o al vapor, calabacines..), carnes, pescado,... Está más sabrosa de un día para otro, es decir, si se prepara por la noche para el día siguiente,  pues el tomate coge el sabor de las especies que lleva.

INGREDIENTES:

1 cebolla grande en cuartos
3 dientes de ajos
50g de aceite de oliva virgen extra
1000g de tomate triturado
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
1cucharadita de orégano
1cucharadita de albahaca

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso la cebolla y el ajo. Programar 7s velocidad 4.
2. Verter el aceite y sofreir programando 7 min, temperatura varoma, velocidad 1.
3. Añadir el tomate, el azúcar, la sal, el orégano y la albahaca. Programar 30 min, 100º, velocidad 2.

Chocolate a la taza (th)

Unas 6 tazas

INGREDIENTES:

230g de chocolate en polvo valor
1 l de leche semidesnada

PREPARACIÓN:

1. Introducir los ingredientes en el vaso. Programar 11min, temperatura 90º, velocidad 3.

Trigo

Trigo sin limpiar

Alubias pintas

Receta para 2 personas, cocina tradicional.

INGREDIENTES:

80g de trigo
80g de alubias pintas
1 cardo
1 nabo
100g de costillar de cerdo
1/2 pata de cerdo
1 cebolla pequeña troceada
1 tomate pequeño rallado
Aceite de oliva virgen extra
una pizca de sal
una pizca de azafrán

PREPARACIÓN:

1. Lavar el trigo y después las alubias hasta que salga el agua clara.
2. Poner a cocer en una olla rápida el trigo, las alubias, el cardo, el nabo, el costillar y la pata 40 min.
3. Sofreir la cebolla y el tomate. Reservar.
4. Pasado los 40 min abrir la olla y meter el sofrito, la sal y el azafrán. Poner a cocer unos 20 min más. El tiempo de cocción depende un poco de la dureza del trigo, hay ocasiones que con 10 min en el último paso es suficiente porque es más blando.

Pollo a la catalana (th)

Receta para 2 personas, thermomix

INGREDIENTES:

2 muslos de pollo troceados
40g de aceite de oliva
3 dientes de ajo
1 tomate maduro mediano troceado
1 cebolla mediana troceada
5 ciruelas pasas
2 cucharadas de piñones
1/2 copita de brandy
1 hoja de laurel
1/2 palito de canela
sal y pimienta


PREPARACIÓN:

1. Poner el aceite en el vaso, añadir los ajos pelados y programar 4 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.
2. Poner la mariposa en el vaso, añadir el tomate, la cebolla y el pollo salpimentado, programar 10 min, temperatura 100ºC y velocidad cuchara.
3. Incorporar los piñones, la hoja de laurel, la canela y el brandy y programar 45 minutos a la misma temperatura y velocidad. Cuando falten 15 minutos para finalizar añadir las ciruelas.
4. Poner todo en una fuente de horno y gratinar en el horno 10 min a 200ºC.

Ensalada de espinacas y fresas

Receta para dos personas.

INGREDIENTES:

2 hojas de espinacas frescas troceadas
1 fresa cortada en láminas
1 rodaja de queso fresco cortada en cuadraditos
3 tomates cherry partidos por la mitad
2 cucharas de beicon ahumado en tiras
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada sopera de vinagre de modena
1 cucharada sopera de miel
1 cucharada de aceite de oliva virgen para el bacón



PREPARACIÓN:

1. Preparar una salsa con las cucharadas soperas de aceite de oliva, vinagre de modena y miel. Batir hasta que quede una mezcla homogenea. Reservarla.
2. Nos ayudamos de un aro cilindrico para emplatar.
3. Primero colocamos una capa de espinacas, después una de fresas, a continuación añadimos el queso fresco y por último los tomates cherry.
4. En una sartén ponemos la cucharada de aceite y el beicon, doramos el beicon. Cuando esté ponerlo sobre los tomates cherry.
5. Echar la salsa sobre la ensalada.