Lasaña pollo y magro (Monsieur Cousine)

 

Para 5-6 personas

INGREDIENTES:

Picado de carne con verduras:
130 g de cebolla partida en cuartos (1 cebolla mediana).
130 g de zanahoria
1 diente de ajo
1 rama de apio
130 g de champiñón
50 g de aceite de oliva.

500 g de carne picada (pechuga y magro de cerdo).
1 pizca de pimienta molida
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de orégano
1 hoja de laurel

Salsa bechamel:
800 g de leche
100 g de harina
50 g de mantequilla
1 cucharadita de sal
una pizca de pimienta molida
una pizca de nuez moscada rallada
1 pizca de queso rallado

Para el montaje de la lasaña:
12 láminas de Lasaña fácil tipo el Pavo
Queso rallado

 PREPARACIÓN:

Picado de carne con verduras:
1. Introducir la cebolla, zanahoria, ajo, apio y champiñón en el vaso. Programar para triturar 15 s , velocidad 5. Baja todos los restos de las paredes, añade el aceite de oliva y programa 10 minutos, temperatura 130, giro a la derecha y velocidad 1.
2. Añadir la carne picada, la pimienta, el orégano y la hoja de laurel en el vaso y cocina 20 minutos, 130º, giro a la derecha y velocidad 1.

Salsa bechamel:
3. Con el vaso limpio introducir la leche, la harina, la mantequilla, la sal, la pimienta, la nuez moscada y la pizca de queso rallado en el vaso y cocinar 10 minutos, 90º, giro a la derecha y velocidad 3.

El montaje de la lasaña:
4. Poner previamente un recipiente con agua a hervir en el microondas (2min y medio). (este paso se puede hacer mientras se hace el picado de carne y verduras) 
5. Sumergir las placas de lasaña en agua caliente unos 10 min removiendo de vez en cuando.
6. Poner en el fondo de la bandeja que se va a montar la lasaña una fina capa de bechamel, a continuación una capa de placas de pasta, luego carne, después pasta, carne otra vez, otra capa de pasta y por último bechamel y espolvorear queso rallado.
7. Hornear 15 min, a 200 ºC con resistencias arriba y abajo con ventilador.

Macarrones con magro, pechuga y chorizo

receta para 3 personas

INGREDIENTES:

200g de macarrones
260g de magro, pechuga y chorizo troceado
1 tomate rallado
1 cebolla troceada
3 cucharadas de vermut rojo
una pizca de sal
2 hojas de laurel
Queso parmesano rallado (opcional)

PREPARACIÓN:

1. Poner en una olla a hervir agua. Al comienzar a hervir echar los macarrones, el laurel y la sal y cocer 20 min.
2. Mientras en una sarten freir la carne, cuando esté dorada reservar.
3. Freir la cebolla, cuando esté casi,  echar el tomate y terminar de freir. Añadir la carne reservada y echar el vermut. Dejar evaporar el alcohol.
4. Escurrir los macarrones y mezclar con el sofrito.
5. Si se desea se puede espolvorear queso parmesano.

Macarrones con emperador

 Receta para 3 personas

INGREDIENTES:

130g de macarrones
60g de mejillones (sin concha)
150g de emperador (un filete de emperador) troceado
80g de gamba pelada
1 cucharada sopera de almendra fritas o tostadas picadas
1 tomate rallado
1 cebolla mediana troceada
1 cucharadita de ñora picada
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
una pizca de sal
una pizca de azafrán
1 litro de agua

PREPARACIÓN:

1. En una olla con el agua echar los mejillones, las gambas, el emperador, las almendras, la sal, el azafrán y las ñoras. Poner a hervir.
2. Sofreir mientras la cebolla y el tomate. Cuando esté sofrito echarlo a la olla.
3. Cuando empieza a hervir se añaden los macarrones y se cuecen 20 min.

Lumaconi rellenos de crema de queso azul (th)

Receta para 2 personas, thermomix

INGREDIENTES:

6 lumaconi
caldo de cocido (ver receta)
200g de queso cremoso de untar
100g de queso azul
una pizca de sal
aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

1. En una olla poner agua a hervir, con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añadir los lumaconi cuando rompa a hervir y cocer el tiempo que diga el envase. (en mi caso fueron 16 min)
2. Preparar en la thermomix la crema de queso. Añadir al vaso el queso cremoso y el queso azul. Programar 30s, velocidad 5.
3. Escurrir la pasta y lavar con agua fria. Rellenarlos ayudándonos de una manga pastelera con la crema de queso.
4. Poner en un plato los lumaconi rellenos y añadir caldo del cocido caliente al gusto.

Cous cous de pollo y verduras (th)

INGREDIENTES:

Cous cous
110 g de sémola de cous cous (un vaso aproximadamente)
140 g de agua (1 vaso aproximadamente)
Un chorrito de zumo de medio limón
Una pizca de canela molida
10 gramos de pasas
1 pellizco de sal
15 gramos de aceite de oliva

Sofrito
100 g de cebolla
75 g de pimiento verde
75 g de pimiento rojo
60 g de zanahoria
25 g de aceite de oliva
200 g de pechuga de pollo en dados
 1/2 cucharadita de sal
80 g de calabacín con piel en cuatraditos
1/2 de cucharada de curry

PREPARACIÓN:

Cous cous:

 

1. Poner la sémola en un bol.

2. Echar en el vaso el agua, el zumo de limón, la canela, las pasas, la sal y el aceite para el cous cous. Progamar 5min, temperatura varoma, velocidad 1

3. Añadir el contenido del vaso al bol de la sémola y remover todo bien. Dejar reposar e ir moviendo de vez en cuando con la espátula para que se suelte. Tapar el bol con un paño.

Sofrito:

1. Echar en el vaso la cebolla en cuartos, el pimiento verde, el pimiento rojo y la zanahoria pelada en trozos y programar 8s, velocidad 4. Bajar los restos de la tapa y las paredes del vaso.

2. Incorporar el aceite para el sofrito y programar 7min, temperatura varoma, velocidad 1.

3. Echar el pollo en dados y la sal y programar 7min, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando hayan transcurrido 3 min, introducir por el bocal el calabacín, sin parar la máquina.
4. Añadir por el bocal el curry y programar 4 min, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5. Montar el plato poniendo en un aro el cous cous apretando con una cuchara hasta llenar 2/3 del aro. Completar con el sofrito de pollo y retirar el aro. También se puede sevir mezclándolo todo para que tome mejor el sabor del sofrito.

Lasaña de espinacas (th)

Receta para dos personas, elaborada con Thermomix .

INGREDIENTES:

250g espinacas frescas hervidas bien escurridas
1 diente de ajo
25g aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita sal
25g harina
250g leche
10g mantequilla
1 pellizco nuez moscada
1 pellizco pimienta
Queso rallado al gusto
4 láminas de pasta para lasaña precocida

PREPARACIÓN:

1. Ponga el ajo en el vaso y programe 5s, velocidad cuchara. Con la espátula, baje los restos de ajo de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
2. Añada el aceite y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
3. Incorpore las espinacas y la sal. Programe 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 
4. Precaliente el horno a 200º
5. Añada la harina y rehogue durante 1 minuto, 100º, velocidad 2.
6. Ponga la leche, la mantequilla, la nuez moscada y la pimienta. Programe 7 minutos, 100º, velocidad 2.
7. Meta las láminas de pasta en agua y sal en un recipiente de cristal,  y calienta en el microondas 5 min. Pasado el tiempo, sacalas y ponlas bajo el grifo para que se separen las láminas. 
8. Por último, en una fuente refractaria, vierta 5 mm de crema, ponga una capa de láminas de pasta y cubra con crema, repita la operación hasta acabar con la crema de espinacas. Espolvoree con el queso y hornee durante 10 minutos para que la superficie esté dorada.