Raya con patatas y chirlas

Receta para 3 personas

INGREDIENTES:

3 trozos de raya.
560g de patata chascada (3 patatas)
200g de chirlas
1 cucharadita de ñoras
1 cebolla troceada
2 dientes de ajo
1 tomate rallado
1 cucharada de almendras frita picadas
una pizca de azafrán
una pizca de sal
aceite de oliva virgen extra
1 l de agua aproximadamente

PREPARACIÓN:

1.  Echar las patatas, chirlas, almendra, el azafrán, la sal y la ñora en una olla con el agua, poner a cocer.
2. En una sarten sofreir los dientes de ajo y añadirlos a la olla.
3. Sofreir la cebolla y el tomate e introducirlo a la olla.
4. Dejar cocer 20 min.
5. Añadir la ralla y dejar cocer 10 min más.

Merluza en salsa de naranja con arroz (th)

Receta para dos personas con thermomix.

INGREDIENTES:

400g de merluza (dos lomos limpios de espinas)

85 g de cebolla

1 ajo grande

55 g de naranja pelada y en gajos (media naranja, la otra media se puede dejar para decorar el plato)

180 g de zumo de naranja (el zumo de dos naranjas)

El zumo de medio limón pequeño

20g de aceite

Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

1. Poner dentro del vaso en trozos la cebolla y el ajo previamente desprovistos de la piel. Picar 4 s, velocidad 5. Abrir el vaso y bajar los restos pegados por la pared con la espátula.

2. Añadir el aceite. Programar 6 min, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

3. Echar los gajos de naranja, el zumo de naranja y el del limón. Programar 20 min, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Colocar el recipiente varoma con la merluza sobre la bandeja y en la parte baja del varoma colocar un bol de cristal con el arroz para hacerlo al vapor.

ARROZ BASMATI AL VAPOR

INGREDIENTES:

100g de agua

60g de arroz basmati

1 ajo a láminas

un chorrito de aceite

PREPARACIÓN:

1. Meter todos los ingredientes en un bol de cristal que quepa dentro del recipiente varoma de la thermomix.

2. Cuando comience a salir vapor en la elaboración de la salsa de naranja (paso 3) poner el recipiente varoma con el bol de arroz con agua y la merluza. Al terminar la salsa de naranja el arroz estará listo.

Macarrones con emperador

 Receta para 3 personas

INGREDIENTES:

130g de macarrones
60g de mejillones (sin concha)
150g de emperador (un filete de emperador) troceado
80g de gamba pelada
1 cucharada sopera de almendra fritas o tostadas picadas
1 tomate rallado
1 cebolla mediana troceada
1 cucharadita de ñora picada
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
una pizca de sal
una pizca de azafrán
1 litro de agua

PREPARACIÓN:

1. En una olla con el agua echar los mejillones, las gambas, el emperador, las almendras, la sal, el azafrán y las ñoras. Poner a hervir.
2. Sofreir mientras la cebolla y el tomate. Cuando esté sofrito echarlo a la olla.
3. Cuando empieza a hervir se añaden los macarrones y se cuecen 20 min.

Crema de merluza y zanahorias con pan de ajo (th)

Para 4 personas, thermomix

INGREDIENTES:

600g de agua
media cabeza de merluza (300 g aproximadamente)
3 dientes de ajo
100g de aceite de oliva virgen extra
50 g de pan duro cortado en trozos pequeños (he utilizado pan integral)
100g de cebolla en trozos
200g de zanahoria en trozos
50g de vino blanco
100g de merluza sin piel ni espinas
una pizca de sal

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso el agua y la cabeza de merluza. Programar 15 min, 100ºC, velocidad 1. Colar el caldo y reservar.
2. Aclarar el vaso y trocear el ajo 5s, velocidad 7. Bajar los restos que quedan por las paredes del vaso hacia las cuchillas con la espátula.
3. Añadir 60g de aceite y programar 5 min, 100ºC, velocidad 1.
4. Añadir el pan y programar 8 min, 100ºC, velocidad 2. Retirar y reservar.
5. Sin lavar el vaso, poner la cebolla y la zanahoria y programar 3s, velocidad 4. Con la espátula bajar los ingredientes hacia el fondo. Añadir 40g de aceite y programar 5 min, 100ºC, velocidad 1.
6. Incorporar el vino y programar 1 min, temperatura varoma, velocidad 1, sin cubilete para que evapore el alcohol.
7. Añadir el caldo reservado y la sal y programar 10 min, 100ºC, velocidad 1. Añadir la merluza troceada y programar 5 min, 100ºC, velocidad 1.
8. Dejar enfriar. Triturar 30s, velocidad progresiva 5-10.
9. Servir la crema con una o dos cucharadas de pan frito.

Borreta

2 personas

INGREDIENTES:

2 Trozos de bacalao salado
1 cebolla mediana troceada
1 tomate rallado
2 ñoras
2 patatas medianas troceadas
2 huevos
aceite de oliva virgen extra
una pizca de sal
una pizca de azafrán

PREPARACIÓN:

1. Lavar el bacalao y quitarle los restos de sal. Ponerlo en agua la noche anterior. Cambiar 2 veces el agua cada dos horas. Dejar toda la noche en agua y por la mañana enjuagarlo y volver a cambiar el agua, dejarlo en ésta hasta guisar. Esto depende del grosor del bacalao, si es muy gordo necesita más tiempo en agua.
2. Sofreir la cebolla y el tomate.
3. Añadir en una olla las patatas, el bacalao, las ñoras enjuagadas, el sofrito, el azafrán y cubrir con agua. Dejar cocer 25 min. Gustar de sal, añadir al gusto. Poner los huevos y dejar cocer 10 min más.

Delicias de salmón y queso brie

 

Para 8 paquetitos

INGREDIENTES:

200g de salmón fresco (aproximadamente 1 rodaja)
100g de queso brie (se podría sustituir por queso boffard)
2 láminas de pasta filo
sésamo para espolvorear
eneldo para espolvorear
un huevo para pintar

PREPARACIÓN:

1. Preparar unas tiras de salmón. Cortar del mismo tamaño tiras de queso. Montar un sandwich con el salmón y el queso, de tal manera que el queso quede en el centro.

2. Cortar las láminas de pasta filo en rectángulos y envolver los sandwiches de salmón y queso con esta. Sujetar con hilo de cocina.
3. Colocar los paquetes sobre papel de hornear y pintar con huevo batido. Espolvorear con sésamo. Hornear 20 min a 180ºC. Para servir quitar el hilo de cocina. Espolvorear eneldo.

Coca de recapte (th)

Cocina thermomix

PARA LA MASA

INGREDIENTES:

100g de aceite
100g de agua
300g de harina
25g de levadura prensada
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimentón dulce

PREPARACIÓN:

1. Mezclar todos los ingredientes 6s velocidad 6.
2. Programar 1 min velocidad espiga.
3. Dejar reposar la masa 1h en un bol tapada con un paño, mientras preparamos la cobertura.

PARA LA COBERTURA:

 INGREDIENTES:

3 pimientos rojos
2 berenjenas
1 lata de atún
1 lata de sardinas
3 longanizas
Orégano para espolvorear


PREPARACIÓN:

1. Untar los pimientos y las berenjenas con aceite. Colocar en una bandeja de horno y hornear 45 min 180ºC. Pasado el tiempo dejar enfriar y limpiar de pieles. Cortarlos en forma de tiras.

2. Estirar la masa y colocarla sobre un papel de horno.
3. Cubrir la base con las tiras de pimiento y berenjena (yo las he dispuesto formando listas una de pimiento y otra de berenjena, así sucesivamente). Colocar la longaniza troceada, el atún y las sardinas sobre los pimientos y las berenjenas.

4. Hornear unos 25-30 min a 180ºC, resistencias arriba y bajo con ventilador. Al sacar se le puede espolvorear orégano.

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao (th)

Receta para dos personas, cocina thermomix


INGREDIENTES:

Brandada de bacalao (receta para 2 personas)
5 pimientos del piquillo
75 g de pimiento rojo
1 puerro pequeño (solo la parte blanca)
25g de aceite de oliva virgen extra
100g de nata liquida
sal y pimienta


PREPARACIÓN:

1. Escurre el liquido de los pimientos del piquillo
2. Rellene los pimientos con la brandada, reserve uno para la salsa.
3. Ponga en el vaso el pimiento fresco y el puerro. Trocee programando 3s, velocidad 5. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
4. Añada el aceite y programe 5 min, temperatura varoma, velocidad 1.
5. Precaliente el horno 180º.
6. Añada la nata, el pimiento del piquillo reservado y troceado, la sal y la pimienta. Programe 7 min, temperatura varoma, velocidad 1.
7. Espere unos minutos a que baje un poco la temperatura y triture programando 30s, velocidad progresiva 5-10. (si no se deja enfriar la máquina puede estropearse)
8. Vierta la salsa sobre los pimientos y hornee durante 10 min.

Brandada de bacalao (th)

Receta para dos personas, cocina con thermomix

INGREDIENTES:

1 diente de ajo
50 g de aceite de oliva virgen extra
50 g de aceite de girasol
200 g de bacalao desalado (sin piel ni espinas) en trozos
35 g de leche
1 pizca de pimienta


PREPARACIÓN:

1.Ponga el ajo en el vaso y trocee programando 4s, velocidad 7. Con la espátula, baje los restos de ajo de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
2. Incorpore los aceites y programe 6 min, temperatura varoma, velocidad cuchara. Retire a una jarra resistente al calor y reserve.
3. Sin lavar el vaso ponga el bacalao, la leche y la pimienta. Programe 6 min, temperatura varoma, velocidad 1. abra la tapa, baje el vaso de la máquina y deje templar 10 min.
4. Ponga el vaso en la máquina y triture programando 30s, velocidad progresiva 5-10, con la espatula, baje los restos de la mezcla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. (Esta última operación al ser poca cantidad hay que repetirlo varia veces durante los 30 s)
5. Quita el cubilete, programamos 5s, sin tiempo. Vierta poco a poco el aceite reservado.Vierta en un bol y reserve en el frigorifico.

Pimientos rellenos de tomate y atún

Receta para dos personas, cocina tradicional.


INGREDIENTES:

1 pimiento rojo
500 g de tomate triturado
1 lata de atún
1 huevo duro
una pizca de perejil troceado
bote pequeño de aceitunas sin hueso
2 cucharadas de piñones
1/2 cebolla
1 cucharadita de oregano
una pizca de pimienta
una pizca de sal
2 cucharadas de pan rallado
2 quesitos
aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:

1. Trocear el huevo, las aceitunas y la cebolla.
2. Mezclar en un bol el tomate, el atún, el huevo troceado, el perejil, las aceitunas, los piñones y la cebolla, hasta que quede homogenea.
3. Partir el pimiento por la mitad, quitarle la parte verde y limpiar las semillas.
4. Introducir la mezcla preparada en cada mitad.
5. Espolvorear con pan rallado, oregano, pimienta y sal. Echar una chorradita de aceite a cada pimiento por encima.
6. Untar la base de una bandeja de horno de mantequilla. Colocar los pimientos rellenos en la bandeja y meter al horno 45min a 180º. 5 mínutos antes de terminar sacar la bandeja y poner los quesitos partidos a trocitos por encima, y volver a meter al horno hasta que se gratine un poco el queso.

Tartaletas de salmón y queso

Receta para dos personas

INGREDIENTES:

2 tartaletas de masa quebrada
2 cucharadas de queso cremoso de untar
1 chucharada de pistachos picados
2 tiras de salmón
una pizca de eneldo
aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:

1. Rellene las tartaletas de queso.
2. Espolvoré con los pistachos.
3. Coloque las tiras de salmón enrolladas sobre las tartaletas.
4.  Espolvoré con eneldo y aliñe con aceite.

Ensalada de brochetas de salmón y queso fresco (th)

Receta para dos personas.

INGREDIENTES:

150g de lechuga iceberg
8 tomates cherry
queso fresco
2 cucharadas de pistachos picados
4 tiras de salmón ahumado
aceite de oliva virgen extra
pizca de sal
pizca de eneldo


PREPARACIÓN:

1. Ponga la lechuga en el vaso y programe 4s, velocidad 4. Sacarla del vaso y colocarla de base en un plato.
2. Monte las brochetas de salmón ahumado, queso fresco y los tomates cherrys. Colóquelas sobre la lechuga.
3. Aliñe con el eneldo, pistachos, aceite y sal.

Rollitos de salmón con hummus

Receta para 2 personas

INGREDIENTES:


2 tiras de salmón ahumado
2 cucharadas de hummus (ver receta)
pimentón
una pizca de eneldo
aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:

1. Aliñe el hummus con el pimentón y el aceite de oliva.
2. Coge las dos cucharadas y ponlas en las tiras del salmón y enróllelas. 
3. Espolvorear eneldo.

Dorada a la verdura (th)

Receta para dos personas, elaborada con Thermomix y horno.

INGREDIENTES:

300g de dorada en filetes sin espinas (4 filetes)
100g de zanahoria (1 pieza)
100g pimiento verde italiano (1 pieza)
100g de pimiento rojo
150g de cebolla
100g de esparragos
3 ajos tiernos
50g de aceite de oliva virgen extra
Una pizca de sal


PREPARACIÓN:

1. Introducimos en el vaso la zanahoría. Programamos 3s, velocidad 5.
2. Abrimos el vaso y con la espatula sacamos la zanahoría. Añadimos la cebolla, el pimiento verde, el rojo y la cebolla. Troceamos 5s, velocidad 4.
3. Troceamos los esparragos y los ajos tiernos con un cuchillo.
4. Pintamos la base de la fuente del horno con aceite, ponemos la dorada en ésta y por encima le ponemos la verdura troceada. Vertemos el aceite repartiéndolo por todo y echamos la sal. Meter al horno 40 min a 180º.

Panga en salsa verde (th)

Receta para dos personas, elaborada con Thermomix.

INGREDIENTES:

25 g de aceite
2 Trozos de panga (bolsas congeladas de mercadona). Pesan unos 350g
1 cebolla tierna pequeña
1 diente de ajo
1 cucharada de maicena
150 cl. de agua
50 cl. de vino blanco
Un puñado de perejil troceado
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta



PREPARACIÓN:

1. Introducimos en el vaso el aceite y calentamos temperatura varoma, 2 min, velocidad cuchara.
2. Metemos en el vaso la cebolla tierna y el diente de ajo. Trituramos 5s velocidad 5.
3. Freimos a temperatura varoma, 5 min, velocidad cuchara.
4. Cogemos la maicena y la mezclamos con un poquito de agua, la metemos en el vaso junto con el vino. Calentamos a temperatura varoma, 5 min, velocidad cuchara.
5. Introducimos el resto de agua, el perejil, la sal y la pimienta. Programamos temperatura varoma, 5 min, velocidad cuchara.
6. Dejamos enfriar un poco, y trituramos 5s velocidad 5-10.
7. Descongelamos los filetes de panga, los troceamos y ponemos en una cazuela. Vertemos la salsa elaborada con la thermomix por encima y cocinamos. Estamos pendientes de darle alguna vuelta a los filetes.