Salsa de tomate con pimiento verde (Monsieur cousine o Thermomix)

 

INGREDIENTES:

1000 g Tomates

3 dientes de ajos

360 g Cebollas

100 g Pimiento verde

80 g Aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de Azúcar

1 cucharadita Sal

 PREPARACIÓN:

1. Introducir la cebolla, los ajos y el pimiento verde en el vaso. Programar para triturar 15 s , velocidad 5, giro a la derecha.  Baja todos los restos de las paredes, añadir el aceite y programa 14 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

2. Añadir el tomate, el azúcar y la sal en el vaso. Cocina 35 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad .

Bizocho de naranja y chocolate (thermomix)

 Molde de 22 cm de diámetro, elaborada con Thermomix.

INGREDIENTES:

1 naranja de zumo entera, ralla la piel de la naranja para el bizcocho y luego quita toda la parte blanca.

200 gr de azúcar

3 huevos medianos

100 gr de aceite virgen extra

1 yogur natural de 125 gr

250 gr de harina de repostería

1 sobre o 16 gr de levadura Royal®

100g de pepitas de chocolate

Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

1. Introducir en el vaso el azúcar, la naranja troceada en cuartos y los huevos y programa 3 minutos, 37º, velocidad 5.

2. Añade el aceite y el yogur y mezcla 15 segundos en velocidad 2 y medio.

3. Incorpora la harina, la levadura y la sal y mezcla 15 segundos en velocidad 3. Añadir las pepitas de chocolate y remover con la espátula.

4. Engrasa el molde con mantequilla y vierte la mezcla. Hornea a 180º durante 30 minutos calor arriba y abajo y ventilador. 

CARRILLERAS DE TERNERA AL PEDRO XIMÉNEZ

 

Receta para 6 personas, olla exprés

INGREDIENTES:

6 carrilleras limpias

harina para rebozar
1 vaso de vino Pedro Ximénez o Vino dulce

1 puerro 

1 cebolla

2 zanahorias 
4 dientes de ajo laminados
 
1 pizca de clavo molido
2 hojas de laurel

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta
Aceite de oliva virgen extra

1 pastilla de caldo concentrado

agua


PREPARACIÓN:

1. Salpimentar las carrilleras, rebozar en harina, quitar el exceso de harina. Freír en aceite para sellar. Reservar en un plato.

2. Trocear la verdura (cebolla, puerro y zanahoria). Freír junto con los ajos. 

3.Introducir en una olla exprés las carrilleras, el sofrito, el clavo, el laurel, sal, pimienta, pastilla de caldo, vino y agua hasta cubrir. Cuando empieza a hervir dejar 5 min al fuego para que evapore alcohol. Cerramos la olla y cocer 30 min.

4. Sacar las carrilleras y reservar.

5. Triturar la salsa. Introducir en la olla para que reduzca al gusto. Echar por encima de las carrilleras la salsa.

Crema de calabacín, calabaza y zanahoria (Monsieur Cousine y Thermomix)

 

Para 4-6 personas, Monsieur Cousine

INGREDIENTES:

1 puerro

150 g o 1 cebolla mediana
40 ml de aceite de oliva Virgen Extra
Aprox 850 g de verduras  (150 g zanahoria (2 zanahorias), 350 g de calabacín (1 mediano) y 350 g de calabaza)
600 g de agua
1 cucharadita de Sal
4 quesitos

PREPARACIÓN:

1.Poner en el vaso las verduras (zanahoria, calabacín y calabaza) en trozos y trocear 10 segundos, velocidad 6 (en la thermomix 6s, velocidad 4) . Sacar del vaso y reservar.

2. Poner en el vaso el puerro en trozos y la cebolla en cuartos  y trocea 10 segundos en velocidad 6 (en la thermomix 6s, velocidad 4) . Baja lo que haya quedado en las paredes y sofríe 8 minutos,  130º en Monsieur Cousine (en thermomix 120ºC o Varoma), velocidad 1 sin cubilete.

3.Agrega las verduras troceadas, el agua y la sal y programa 25 minutos, 130ºC Monsieur Cousine (100º Thermomix) y velocidad 1 con cubilete.
4. Para dar cremosidad incorporar los quesitos y triturar 2 minutos en velocidad  10 Monsieur Cousine (en thermomix progresiva 5-10). 

Lasaña pollo y magro (Monsieur Cousine)

 

Para 5-6 personas

INGREDIENTES:

Picado de carne con verduras:
130 g de cebolla partida en cuartos (1 cebolla mediana).
130 g de zanahoria
1 diente de ajo
1 rama de apio
130 g de champiñón
50 g de aceite de oliva.

500 g de carne picada (pechuga y magro de cerdo).
1 pizca de pimienta molida
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de orégano
1 hoja de laurel

Salsa bechamel:
800 g de leche
100 g de harina
50 g de mantequilla
1 cucharadita de sal
una pizca de pimienta molida
una pizca de nuez moscada rallada
1 pizca de queso rallado

Para el montaje de la lasaña:
12 láminas de Lasaña fácil tipo el Pavo
Queso rallado

 PREPARACIÓN:

Picado de carne con verduras:
1. Introducir la cebolla, zanahoria, ajo, apio y champiñón en el vaso. Programar para triturar 15 s , velocidad 5. Baja todos los restos de las paredes, añade el aceite de oliva y programa 10 minutos, temperatura 130, giro a la derecha y velocidad 1.
2. Añadir la carne picada, la pimienta, el orégano y la hoja de laurel en el vaso y cocina 20 minutos, 130º, giro a la derecha y velocidad 1.

Salsa bechamel:
3. Con el vaso limpio introducir la leche, la harina, la mantequilla, la sal, la pimienta, la nuez moscada y la pizca de queso rallado en el vaso y cocinar 10 minutos, 90º, giro a la derecha y velocidad 3.

El montaje de la lasaña:
4. Poner previamente un recipiente con agua a hervir en el microondas (2min y medio). (este paso se puede hacer mientras se hace el picado de carne y verduras) 
5. Sumergir las placas de lasaña en agua caliente unos 10 min removiendo de vez en cuando.
6. Poner en el fondo de la bandeja que se va a montar la lasaña una fina capa de bechamel, a continuación una capa de placas de pasta, luego carne, después pasta, carne otra vez, otra capa de pasta y por último bechamel y espolvorear queso rallado.
7. Hornear 15 min, a 200 ºC con resistencias arriba y abajo con ventilador.

Salsa carbonara (Monsieur Cousine)

Para 6 personas

INGREDIENTES:

140 g de cebolla partida en cuartos (1 cebolla mediana).

50 g de aceite de oliva.

150/200 g de beicon troceado.

4 champiñones

1 pizca de pimienta molida

1 pizca de sal

400 g de nata para cocinar(15% de materia grasa). 2 bricks pequeños.

100 g de queso parmesano.

 PREPARACIÓN:

1. Introducir la cebolla, el aceite, el bacón, los champiñones, la pimienta y la sal en el vaso. Programar para triturar 15 s , velocidad 5. Baja todos los restos de las paredes y programa 7 minutos, temperatura 130, giro a la izquierda y velocidad 2.

2. Añadir la nata y el queso parmesano en el vaso. Mezcla 2 segundos, velocidad 3. Cocina 8 minutos, 90º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Rosquilletas de semillas (Monsieur Cousine)

 

INGREDIENTES:

100ml de agua

10g levadura fresca (la mitad de un taco)

1 y 1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

250 g de harina

100 g aceite de oliva virgen extra

110g semillas

 PREPARACIÓN:

1. Introducir el agua, la levadura, el azúcar y la sal en el vaso. Programar 1 min, temperatura 37º, velocidad 2.

2. Añadir la harina, el aceite y las semillas en el vaso. Utilizar el programa de amasado.

3. Hornear 20 min a 210ºC .