Rosquilletas de semillas (Monsieur Cousine)

 

INGREDIENTES:

100ml de agua

10g levadura fresca (la mitad de un taco)

1 y 1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

250 g de harina

100 g aceite de oliva virgen extra

110g semillas

 PREPARACIÓN:

1. Introducir el agua, la levadura, el azúcar y la sal en el vaso. Programar 1 min, temperatura 37º, velocidad 2.

2. Añadir la harina, el aceite y las semillas en el vaso. Utilizar el programa de amasado.

3. Hornear 20 min a 210ºC .

Croquetas de cocido

24 croquetas

INGREDIENTES:

1 cebolla troceada
2 cucharadas soperas de harina
250 ml de leche semidesnatada
200g de sobras de cocido (ver receta). Pueden ser garbanzos, gallina desgrasada, ternera desgrasada,...todo troceado
Harina
Pan rallado
2 huevos batidos
aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

1. Sofreir la cebolla
2. Añadir la harina y sofreir junto con la cebolla.
3. Echar la leche . Dar vueltas hasta que quede una masa homogenea. Añadir las sobras del cocido y mezclar.
4. Dejar enfriar la masa.
5. Formar las croquetas, rebozar primero por harina, después por huevo y por último por pan rallado.
6. Freir en aceite.

Abanicos de espinacas con morcilla

Receta para 8 abanicos.

INGREDIENTES:


10 g aceite de oliva virgen extra
2 morcillas
20 g piñones
200g espinacas frescas
2 láminas de pasta brick (las que he comprado eran circulares y las corté en 4 secciones cada una)


PREPARACIÓN:

1. Hervir las espinacas 15 min en una olla. Escurrir bien.
2. En una sartén poner el aceite a calentar. Añadir las espinacas escurridas, las morcillas sin la piel y los piñones. Sofreir unos minutos hasta que las espinacas no suelten agua y la morcilla quede hecha.
3. Colocar un poco de la masa de espinacas sobre la masa brick y formar un abanico. Así hasta gastar la masa de espinacas. Pintar con huevo. Hornear 15-20 min a 180ºC.

Delicias de salmón y queso brie

 

Para 8 paquetitos

INGREDIENTES:

200g de salmón fresco (aproximadamente 1 rodaja)
100g de queso brie (se podría sustituir por queso boffard)
2 láminas de pasta filo
sésamo para espolvorear
eneldo para espolvorear
un huevo para pintar

PREPARACIÓN:

1. Preparar unas tiras de salmón. Cortar del mismo tamaño tiras de queso. Montar un sandwich con el salmón y el queso, de tal manera que el queso quede en el centro.

2. Cortar las láminas de pasta filo en rectángulos y envolver los sandwiches de salmón y queso con esta. Sujetar con hilo de cocina.
3. Colocar los paquetes sobre papel de hornear y pintar con huevo batido. Espolvorear con sésamo. Hornear 20 min a 180ºC. Para servir quitar el hilo de cocina. Espolvorear eneldo.

Empanadillas de atún (th)

Receta para unas 10 empanadillas, thermomix

INGREDIENTES:

5 cucharadas de salsa de tomate (ver receta)
2 latas de atún
2 huevos duros troceados
1 huevo para pintar
Masa de empanadillas (ver receta)

PREPARACIÓN:

1. Preparar la salsa de tomate.
2. Preparar la masa de las empanadillas.
3. Mezclar la salsa de tomate, el atún y el huevo duro.
4. Rellenar la masa de las empanadillas con la mezcla de tomate, atún y huevo. Sellar con un tenedor. Pintar con huevo batido. Hornear 30 min a 180ºC.

Rollitos de morcilla y manzana (th)

Receta para unos 8 rollitos, thermomix

INGREDIENTES:

1 morcilla de cebolla
1 manzana pelada y troceada
1 cucharada de azúcar morena
25 g aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de piñones
2 láminas Pasta Brick (las que he utilizado son circulares que corte en 4 secciones)

PREPARACIÓN:

1. Meter en el vaso los trozos de manzana, el azúcar y el aceite. Programar 4 s, velocidad 4. Bajar los restos que queden pegados en las paredes del vaso con la espátula hacia las cuchillas. Programar 6 min, temperatura varoma, velocidad 1.
3. Añadir al vaso la morcilla sin la piel, programar 4 s, velocidad 4. Bajar con la espátula hacia las cuchillas. Añadir los piñones. Programar 1 min, temperatura varoma, velocidad 1.
4. Rellenar cada sección de pasta brick con el preparado de morcilla. Enrollar formando los rollitos. Pintar con huevo batido. Hornear 15-20 min a 180ºC.

Ensaladilla rusa

Receta para 6 personas.

INGREDIENTES:

300 g de menestra de ensaladilla
2 latas de atún
2 huevos duros
6 palitos de cangrejo
1 lata de pimiento rojo (60g)
2 lata pequeña de aceitunas rellenas (50+50g)
225 ml de salsa ligeresa (un bote pequeño)
una pizca de sal

PREPARACIÓN:

1. Poner agua en una olla con la sal. Cuando comienza a hervir echar la menestra y dejarla unos 15 min. Pasado el tiempo escurrirla bien.
2. Trocear los dos huevos, los palitos de cangrejo, los pimientos y las aceitunas. Reservar una yema para rallarla, unos trocitos de pimiento y aceitunas para la decoración.
3. Mezclar la menestra, los huevos, los palitos, los pimientos y las aceitunas troceadas con la salsa ligeresa.
4. Decorar al gusto.

Coca de recapte (th)

Cocina thermomix

PARA LA MASA

INGREDIENTES:

100g de aceite
100g de agua
300g de harina
25g de levadura prensada
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimentón dulce

PREPARACIÓN:

1. Mezclar todos los ingredientes 6s velocidad 6.
2. Programar 1 min velocidad espiga.
3. Dejar reposar la masa 1h en un bol tapada con un paño, mientras preparamos la cobertura.

PARA LA COBERTURA:

 INGREDIENTES:

3 pimientos rojos
2 berenjenas
1 lata de atún
1 lata de sardinas
3 longanizas
Orégano para espolvorear


PREPARACIÓN:

1. Untar los pimientos y las berenjenas con aceite. Colocar en una bandeja de horno y hornear 45 min 180ºC. Pasado el tiempo dejar enfriar y limpiar de pieles. Cortarlos en forma de tiras.

2. Estirar la masa y colocarla sobre un papel de horno.
3. Cubrir la base con las tiras de pimiento y berenjena (yo las he dispuesto formando listas una de pimiento y otra de berenjena, así sucesivamente). Colocar la longaniza troceada, el atún y las sardinas sobre los pimientos y las berenjenas.

4. Hornear unos 25-30 min a 180ºC, resistencias arriba y bajo con ventilador. Al sacar se le puede espolvorear orégano.

Empanadillas de morcilla y manzana (th)

Receta para unas 10 empanadillas, thermomix

INGREDIENTES:

2 morcilla de cebolla
2 manzanas peladas y troceadas
2 cucharadas de azúcar morena
50 g aceite de oliva virgen extra
Un puñado de piñones
Masa de empanadillas (ver receta)

PREPARACIÓN:

1. Preparar la masa de las empanadillas.
2. Meter en el vaso los trozos de manzanas, el azúcar y el aceite. Programar 4 s, velocidad 4. Bajar los restos que queden pegados en las paredes del vaso con la espátula hacia las cuchillas. Programar 6 min, temperatura varoma, velocidad 1.
3. Añadir al vaso la morcilla sin la piel, programar 4 s, velocidad 4. Bajar con la espátula hacia las cuchillas. Añadir los piñones. Programar 1 min, temperatura varoma, velocidad 1.
4. Rellenar la masa de las empanadillas con el preparado de morcilla. Sellar con un tenedor. Pintar con huevo batido. Hornear 30 min a 180ºC.

Empanada de atún (th)

INGREDIENTES:

300 g cebollas
150 g pimiento rojo
150 g pimiento verde
200 g tomate triturado
50 g aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita azúcar
1 cucharadita sal
200 g de atún en aceite (2 latas)
2 huevos duros troceados
masa de empanada con levadura (ver receta)

PREPARACIÓN:

1. Preparar la masa de empanada. (ver receta)
2. Poner en el vaso la cebolla, el pimiento (rojo y verde), el tomate, el aceite, el azúcar y la sal.  Trocear programando 4 s, velocidad 5.
3. Programar 20 min, temperatura Varoma, velocidad 1 ½. Dejar reposar.
4. Añadir los huevos y el atún. Mezclar con la espátula.

5. Precalentar el horno a 220ºC.
6. Poner la mezcla sobre la masa extendida sobre el papel del horno. Cubrir con la otra masa. Pintar de huevo. Hornear 30 min a 180ºC.

Guacamole (th)

Receta preparada con thermomix

INGREDIENTES:

60g cebolletas
100g tomates rojo
1 ramita cilantro
1 jalapeño o cucharadita salsa tabasco verde (yo no le puse este ingrediente y salió rico)
50g aceite de oliva virgen extra
zumo de 1/2 lima
2 aguacates maduros
1 cucharadita sal

PREPARACIÓN:

1. Ponga todos los ingredientes en el vaso en el orden en que aparecen en la lista de ingredientes y programe 15s, velocidad 4.
2. Vierta el guacamole en un cuenco y sirva con unos nachos o unas fajitas. Para conservarlo sin que se oxide, coloque el hueso del aguacate dentro del cuenco con el guacamole.

Piruletas y flores de hojaldre

Para la elaboración de esta receta he seguido las intrucciones, de una nueva seguidora Isabel, del blog  "las delicias de Isabel", en concreto está en la sección pintxos y tapas. Los ingredientes y troquel de la receta los he adaptado a lo que tenía en casa y este es el resultado.


INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre congelado
4 lonchas de jamón york
4 lonchas de queso manchego
1 huevo
sésamo tostado
orégano

PREPARACIÓN:

PIRULETAS
1. Cortar una tira de hojaldre de unos 10 cm
2. Colocar una lámina de jamón york y sobre está una capa de queso.
3. Enrollar como si hiciesemos un brazo de gitano.
4. Cortar en rodajas y pinchar un palo de pinchos.
5. Pintar con huevo, espolvorear orégano y sésamo.
6. Precalentar el horno a 200ºC, hornear 15 min a 200ºC

FLORES
1. Con la masa que nos ha sobrado de preparar las piruletas, la partimos por la mitad, y en una de las mitades, ponemos una capa de jamón york y encima otra de queso. Espolvorear con orégano.
2. Tapar con la otra capa de hojaldre. Troquelar con un troquel en forma de flor.
3. Pintar con huevo, espolvorear orégano y sesamo.
6. Precalentar el horno a 200ºC, hornear 15 min a 200ºC

Coca de verduras (th)

Cocina thermomix

PARA LA MASA

INGREDIENTES:

100g de aceite
100g de agua
300g de harina
25g de levadura prensada
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimentón dulce

PREPARACIÓN:

1. Mezclar todos los ingredientes 6s, velocidad 6.
2. Programar 1 min velocidad espiga.
3. Dejar reposar la masa 1h en un bol tapada con un paño.

PARA LA COBERTURA:

 INGREDIENTES:

100 g de cebolla
100g de pimiento rojo
100g de pimiento verde
100g de calabacín
70g de aceite
1 cucharadita de pimentón
2 cucharaditas de sal
1-2 cucharada de orégano.


PREPARACIÓN:

1. Introduzca todos los ingredientes y programe 5s, velocidad 4.

2. Cubra la base con la mezcla y hornee unos 25 min a 180ºC, resistencias arriba y bajo con ventilador.

Brandada de bacalao (th)

Receta para dos personas, cocina con thermomix

INGREDIENTES:

1 diente de ajo
50 g de aceite de oliva virgen extra
50 g de aceite de girasol
200 g de bacalao desalado (sin piel ni espinas) en trozos
35 g de leche
1 pizca de pimienta


PREPARACIÓN:

1.Ponga el ajo en el vaso y trocee programando 4s, velocidad 7. Con la espátula, baje los restos de ajo de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
2. Incorpore los aceites y programe 6 min, temperatura varoma, velocidad cuchara. Retire a una jarra resistente al calor y reserve.
3. Sin lavar el vaso ponga el bacalao, la leche y la pimienta. Programe 6 min, temperatura varoma, velocidad 1. abra la tapa, baje el vaso de la máquina y deje templar 10 min.
4. Ponga el vaso en la máquina y triture programando 30s, velocidad progresiva 5-10, con la espatula, baje los restos de la mezcla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. (Esta última operación al ser poca cantidad hay que repetirlo varia veces durante los 30 s)
5. Quita el cubilete, programamos 5s, sin tiempo. Vierta poco a poco el aceite reservado.Vierta en un bol y reserve en el frigorifico.

Pimientos verdes rellenos de tortilla de patata (th)

Receta para 2 personas, cocina con termomix


INGREDIENTES:

35 g de aceite de oliva virgen extra
35 g de agua
50 g de cebolla (una pequeña)
150 g de patata (una patata mediana)
Una pizca de sal
2 huevos

PREPARACIÓN:

1. Ponga en el vaso el aceite y el agua. Programe 3 min, temperatura varoma, velocidad 1. Mientras tanto, pele la patata la cebolla y pártalas como para tortilla.

2. Introduzca en el vaso la cebolla, la patata y la sal, programe 12 min, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3. Vierta los huevos y la sal y mezcle 10s, velocidad 3. Deje reposar.
4. Limpie los pimientos.  Vacie de pepitas y partes blancas y rellenelos con el preparado de tortilla. Se puede tapar con el tallo que se ha cortado del pimiento, sujetandolo con palillos.Colocar en una bandeja de horno. Echar una chorradita de aceite de oliva por encima de cada pimiento.
5. Precaliente el horno a 180º. Meter en el horno unos 30 min a 180ºC.

Tartaletas de salmón y queso

Receta para dos personas

INGREDIENTES:

2 tartaletas de masa quebrada
2 cucharadas de queso cremoso de untar
1 chucharada de pistachos picados
2 tiras de salmón
una pizca de eneldo
aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:

1. Rellene las tartaletas de queso.
2. Espolvoré con los pistachos.
3. Coloque las tiras de salmón enrolladas sobre las tartaletas.
4.  Espolvoré con eneldo y aliñe con aceite.

Rollitos de salmón con hummus

Receta para 2 personas

INGREDIENTES:


2 tiras de salmón ahumado
2 cucharadas de hummus (ver receta)
pimentón
una pizca de eneldo
aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:

1. Aliñe el hummus con el pimentón y el aceite de oliva.
2. Coge las dos cucharadas y ponlas en las tiras del salmón y enróllelas. 
3. Espolvorear eneldo.

Hummus (th)

Receta para 300g, cocina thermomix.

INGREDIENTES:

1 diente ajo medianos
200 g garbanzos cocidos
30 g agua
15 g zumo de limón
20 g sésamo tostado (ajonjolí)
una pizca de sal
35 g aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:

1. Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. Durante este tiempo, se va parando y se baja la mezcla que queda en las paredes al fondo del recipiente para que se pueda triturar bien. Sirva la preparación en un plato, rocíe con el aceite de oliva y espolvoree con pimentón.