Panini de salami

2 panini
 
INGREDIENTES:

1/2 barra de pan integral
1 tomate rallado
6 rodajas de salami
queso mozarella rallado
orégano
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
una pizca de sal

PREPARACIÓN:

1. Mezclar el tomate rallado, con la sal, el aceite y una pizca de oregano.
2. Sobre cada mitad repartir el tomate, colocar las rodajas de salami y espolvorear con el queso rallado y un pizca de orégano.
3. Hornear a 200ºC 15 min.

Merluza en salsa de naranja con arroz (th)

Receta para dos personas con thermomix.

INGREDIENTES:

400g de merluza (dos lomos limpios de espinas)

85 g de cebolla

1 ajo grande

55 g de naranja pelada y en gajos (media naranja, la otra media se puede dejar para decorar el plato)

180 g de zumo de naranja (el zumo de dos naranjas)

El zumo de medio limón pequeño

20g de aceite

Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

1. Poner dentro del vaso en trozos la cebolla y el ajo previamente desprovistos de la piel. Picar 4 s, velocidad 5. Abrir el vaso y bajar los restos pegados por la pared con la espátula.

2. Añadir el aceite. Programar 6 min, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

3. Echar los gajos de naranja, el zumo de naranja y el del limón. Programar 20 min, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Colocar el recipiente varoma con la merluza sobre la bandeja y en la parte baja del varoma colocar un bol de cristal con el arroz para hacerlo al vapor.

ARROZ BASMATI AL VAPOR

INGREDIENTES:

100g de agua

60g de arroz basmati

1 ajo a láminas

un chorrito de aceite

PREPARACIÓN:

1. Meter todos los ingredientes en un bol de cristal que quepa dentro del recipiente varoma de la thermomix.

2. Cuando comience a salir vapor en la elaboración de la salsa de naranja (paso 3) poner el recipiente varoma con el bol de arroz con agua y la merluza. Al terminar la salsa de naranja el arroz estará listo.

Zarangollo

INGREDIENTES:

400g de calabacín (1 calabacín grande)
200g de cebolla (1 cebolla grande)
50 ml de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

1. Trocear la cebolla. Cortar el calabacín en láminas, nos podemos ayudar de un rallador.
2. Freir en el aceite el calabacin y la cebolla hasta que quede dorado. Aproximadamente 20 min.

Arroz caldoso con conejo

Receta para 2 personas

INGREDIENTES:

1 tomate pequeño rallado
80g de pimiento rojo troceado (fresco o de bote)
300g de conejo troceado
60g de guisantes (pueden ser congelados o de bote)
50g de arroz
1 litro de agua aproximadamente
una pizca de sal
una pizca de azafrán
aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

1. Sofreir el pimiento en una sartén. Cuando esté dorado echar en una olla con el agua.
2. Sofreir el conejo en la sartén. Cuando esté dorado echar en la olla.
3. Sofreir el tomate y añadirlo a la olla cuando esté.
4. Introducir los guisantes en la olla, la sal y el azafrán. Dejar hervir 20 min aproximadamente para que el agua coja el sabor de los ingredientes.
5. Añadir el arroz y dejar cocer 20 min.

Masa para pizza integral (th)

 Thermomix, 2-3 personas, 1 pizza de 35 cm de diámetro aproximadamente.

INGREDIENTES:

100 g de agua
25 g de aceite de oliva
10 g de levadura prensada fresca de panadería ( La mitad de un taquito de los que venden en mercadona)
190 g de harina integral
1/2 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:


1. Verter el agua, el aceite y la levadura en el vaso. Programar 30s, 37º, velocidad 2.
2. Incorporar la harina y la sal. Programar 1min, vaso cerrado, velocidad espiga.
3. Dejar reposar dentro de un bol tapado con un trapo 30 min.
4. Precalentar el horno a 200ºC, resistencias arriba y bajo, con ventilador.
5. Extender la masa y colocarla encima de un papel de horno en una bandeja.
6. Decorar al gusto.
7. Hornear 15 min a 200ºC, resistencias arriba y bajo, con ventilador.

Batido de fresa, platano y pera (th)

Receta para dos personas, elaborada con Thermomix.

INGREDIENTES:

4 Fresa
1 platano
1 pera
180 g de leche (1 vaso)

PREPARACIÓN:

1. Introducir en el vaso todas las frutas. Programar 15s, velocidad 5-10.

3. Vertemos en el vaso la leche programar 15s, velocidad 5-10.

Borreta

2 personas

INGREDIENTES:

2 Trozos de bacalao salado
1 cebolla mediana troceada
1 tomate rallado
2 ñoras
2 patatas medianas troceadas
2 huevos
aceite de oliva virgen extra
una pizca de sal
una pizca de azafrán

PREPARACIÓN:

1. Lavar el bacalao y quitarle los restos de sal. Ponerlo en agua la noche anterior. Cambiar 2 veces el agua cada dos horas. Dejar toda la noche en agua y por la mañana enjuagarlo y volver a cambiar el agua, dejarlo en ésta hasta guisar. Esto depende del grosor del bacalao, si es muy gordo necesita más tiempo en agua.
2. Sofreir la cebolla y el tomate.
3. Añadir en una olla las patatas, el bacalao, las ñoras enjuagadas, el sofrito, el azafrán y cubrir con agua. Dejar cocer 25 min. Gustar de sal, añadir al gusto. Poner los huevos y dejar cocer 10 min más.

Pizza integral de jamón york y champiñones (th)

Thermomix, receta para 2-3 personas, pizza de 35 cm de diámetro aproximadamente.

INGREDIENTES:

masa de pizza integral (ver receta)
200 g de jamón york
2 champiñones cortados en láminas
4 cucharadas soperas de salsa de tomate (ver receta)
queso mozarella rallado al gusto
orégano al gusto

PREPARACIÓN:

1. Preparar la masa de pizza integral siguiendo la receta.
2. Preparar la salsa de tomate siguiendo la receta.
3. Precalentar el horno a 200ºC, ventilador y resistencias arriba y abajo.
4. Poner sobre la masa de la pizza las cucharadas de tomate, las extendemos bien sobre ella. Añadir el jamón york y el champiñón. Espolvorear el queso y el orégano al gusto.
5. Hornear 15 min a 200ºC con ventilador y resistencias arriba y abajo.

Trigo

Trigo sin limpiar

Alubias pintas

Receta para 2 personas, cocina tradicional.

INGREDIENTES:

80g de trigo
80g de alubias pintas
1 cardo
1 nabo
100g de costillar de cerdo
1/2 pata de cerdo
1 cebolla pequeña troceada
1 tomate pequeño rallado
Aceite de oliva virgen extra
una pizca de sal
una pizca de azafrán

PREPARACIÓN:

1. Lavar el trigo y después las alubias hasta que salga el agua clara.
2. Poner a cocer en una olla rápida el trigo, las alubias, el cardo, el nabo, el costillar y la pata 40 min.
3. Sofreir la cebolla y el tomate. Reservar.
4. Pasado los 40 min abrir la olla y meter el sofrito, la sal y el azafrán. Poner a cocer unos 20 min más. El tiempo de cocción depende un poco de la dureza del trigo, hay ocasiones que con 10 min en el último paso es suficiente porque es más blando.

Lumaconi rellenos de crema de queso azul (th)

Receta para 2 personas, thermomix

INGREDIENTES:

6 lumaconi
caldo de cocido (ver receta)
200g de queso cremoso de untar
100g de queso azul
una pizca de sal
aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

1. En una olla poner agua a hervir, con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añadir los lumaconi cuando rompa a hervir y cocer el tiempo que diga el envase. (en mi caso fueron 16 min)
2. Preparar en la thermomix la crema de queso. Añadir al vaso el queso cremoso y el queso azul. Programar 30s, velocidad 5.
3. Escurrir la pasta y lavar con agua fria. Rellenarlos ayudándonos de una manga pastelera con la crema de queso.
4. Poner en un plato los lumaconi rellenos y añadir caldo del cocido caliente al gusto.

Pollo a la catalana (th)

Receta para 2 personas, thermomix

INGREDIENTES:

2 muslos de pollo troceados
40g de aceite de oliva
3 dientes de ajo
1 tomate maduro mediano troceado
1 cebolla mediana troceada
5 ciruelas pasas
2 cucharadas de piñones
1/2 copita de brandy
1 hoja de laurel
1/2 palito de canela
sal y pimienta


PREPARACIÓN:

1. Poner el aceite en el vaso, añadir los ajos pelados y programar 4 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.
2. Poner la mariposa en el vaso, añadir el tomate, la cebolla y el pollo salpimentado, programar 10 min, temperatura 100ºC y velocidad cuchara.
3. Incorporar los piñones, la hoja de laurel, la canela y el brandy y programar 45 minutos a la misma temperatura y velocidad. Cuando falten 15 minutos para finalizar añadir las ciruelas.
4. Poner todo en una fuente de horno y gratinar en el horno 10 min a 200ºC.

Ensalada de espinacas y fresas

Receta para dos personas.

INGREDIENTES:

2 hojas de espinacas frescas troceadas
1 fresa cortada en láminas
1 rodaja de queso fresco cortada en cuadraditos
3 tomates cherry partidos por la mitad
2 cucharas de beicon ahumado en tiras
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada sopera de vinagre de modena
1 cucharada sopera de miel
1 cucharada de aceite de oliva virgen para el bacón



PREPARACIÓN:

1. Preparar una salsa con las cucharadas soperas de aceite de oliva, vinagre de modena y miel. Batir hasta que quede una mezcla homogenea. Reservarla.
2. Nos ayudamos de un aro cilindrico para emplatar.
3. Primero colocamos una capa de espinacas, después una de fresas, a continuación añadimos el queso fresco y por último los tomates cherry.
4. En una sartén ponemos la cucharada de aceite y el beicon, doramos el beicon. Cuando esté ponerlo sobre los tomates cherry.
5. Echar la salsa sobre la ensalada.

Cous cous de pollo y verduras (th)

INGREDIENTES:

Cous cous
110 g de sémola de cous cous (un vaso aproximadamente)
140 g de agua (1 vaso aproximadamente)
Un chorrito de zumo de medio limón
Una pizca de canela molida
10 gramos de pasas
1 pellizco de sal
15 gramos de aceite de oliva

Sofrito
100 g de cebolla
75 g de pimiento verde
75 g de pimiento rojo
60 g de zanahoria
25 g de aceite de oliva
200 g de pechuga de pollo en dados
 1/2 cucharadita de sal
80 g de calabacín con piel en cuatraditos
1/2 de cucharada de curry

PREPARACIÓN:

Cous cous:

 

1. Poner la sémola en un bol.

2. Echar en el vaso el agua, el zumo de limón, la canela, las pasas, la sal y el aceite para el cous cous. Progamar 5min, temperatura varoma, velocidad 1

3. Añadir el contenido del vaso al bol de la sémola y remover todo bien. Dejar reposar e ir moviendo de vez en cuando con la espátula para que se suelte. Tapar el bol con un paño.

Sofrito:

1. Echar en el vaso la cebolla en cuartos, el pimiento verde, el pimiento rojo y la zanahoria pelada en trozos y programar 8s, velocidad 4. Bajar los restos de la tapa y las paredes del vaso.

2. Incorporar el aceite para el sofrito y programar 7min, temperatura varoma, velocidad 1.

3. Echar el pollo en dados y la sal y programar 7min, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando hayan transcurrido 3 min, introducir por el bocal el calabacín, sin parar la máquina.
4. Añadir por el bocal el curry y programar 4 min, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5. Montar el plato poniendo en un aro el cous cous apretando con una cuchara hasta llenar 2/3 del aro. Completar con el sofrito de pollo y retirar el aro. También se puede sevir mezclándolo todo para que tome mejor el sabor del sofrito.

Espinacas con pasas y piñones (th)

Receta para 2 personas, con thermomix

INGREDIENTES:

35 g pasas sin semillas
25 g aceite de oliva virgen extra
20 g piñones
200g espinacas frescas
una pizca de sal

PREPARACIÓN:

1. Poner las pasas en agua para que se hidraten y las espinacas a cocer 15 min en una olla.
2. Añadir el aceite en el vaso junto con los piñones. Programar 3min, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3. Escurrir las pasas y echarlas al vaso. Programar 4 min, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Añadir las espinacas escurridas y la sal. Programar 6 min, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Hígado de cordero con tomate y pimientos fritos

Receta para dos personas, cocina tradicional


INGREDIENTES:

2 filetes de hígado de cordero troceados
400g de tomate triturado
2 pimientos italianos troceados
aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de azúcar
una pizca de sal


PREPARACIÓN:

1. Poner 3 cucharadas de aceite en la base de una sartén. Freir el hígado y echar una pizca de sal..
2. Freir el pimiento en aceite de oliva. Antes de terminarlo, añadir el tomate y finalizar el proceso junto a este. Agrega el azúcar y la sal.

Alubias con alcachofas y chorizo

Receta para 2 personas, cocina tradicional

INGREDIENTES:

200g de alubias cocidas
1 patata troceada
1-2 alcachofas partida en cuartos
1 tomate natural rallado
1 cebolla troceada
1 chorizo
1 trocito de jamón (pequeño)
1 hoja de laurel
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
agua
una pizca de sal
una pizca de azafran o colorante alimentario

PREPARACIÓN:

1. Sofreir la cebolla y el tomate con aceite de oliva virgen extra.
2. Poner a cocer la patata, las alcachofas, el jamón, el chorizo, la hoja de laurel, la sal y el azafran. Añadir el sofrito tomate y cebolla.Cocer 20 min.
3. Añadir las alubias y cocer 10 min más.

Pechuga de pollo rellena de jamón york, queso y ciruelas (th)

Receta para dos personas con thermomix.

PECHUGA DE POLLO RELLENA DE JAMÓN YORK, QUESO Y CIRUELAS

INGREDIENTES:

1 pechuga abierta en forma de libro para rellenar
2 lonchas de jamon york
2 lonchas de queso manchego
5-6 ciruelas pasas
500g de agua
sal


PREPARACIÓN:

1. Extender sobre las pechugas abiertas las lonchas de jamón york, cubrir con el queso y repartir las ciruelas por encima del queso.
2. Enrollar con un film transparente la pechuga rellena, espolvoreando entre la superficie del film y la pechuga sal. El rollo ha de quedar bien sellado.

3. Introducir en el vaso el agua.
4. Programar 45 min, temperatura varoma, velocidad cuchara.
5. Dejar enfriar y servir al día siguiente.



Como guarnición he preparado una crema de manzana y arroz basmati al vapor, que se ha cocido a la vez que preparaba la crema.


CREMA DE MANZANA


 INGREDIENTES:

 1 diente de ajo
110g de cebolla
 25g de aceite de oliva virgen extra.
120g de manzana (una manzana pelada y troceada)
220g de agua
35g de brandy
una pizca de sal
una pizca de pimienta


PREPARACIÓN:


1. Introducir en el vaso el diente de ajo y la cebolla, programar 4s velocidad 5.
2. Echar el aceite. Programar en varoma, 10 minutos, giro a la izquierda, velocidad de cuchara.
3.  Meter en el vaso, la manzana, el agua, el brandy, la sal y la pimienta. Programar 20 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad de cuchara.
4. Dejar enfriar y triturar velocidad progresiva 5-10 hasta que tenga la textura deseada. Ir parando y bajar lo que se pega por las paredes a las cuchillas para que se triture bien, si vemos que queda un poco espeso añadir agua, hasta que quede como queramos.

ARROZ BASMATI AL VAPOR

INGREDIENTES:

100g de agua
60g de arroz basmati
1 ajo a laminas
un chorrito de aceite


PREPARACIÓN:


1. Meter todos los ingredientes en un bol de cristal que quepa dentro del recipiente varoma de la thermomix.
2. Cuando comience a salir vapor en la elaboración de la crema de manzana (paso 2), poner el recipiente varoma con el bol de arroz con agua. Al terminar la crema de manzana el arroz estará listo.

Alitas de pollo con soja, miel y limón (th)

Receta para dos personas, cocina thermomix


INGREDIENTES:

3 dientes de ajo
25 gr de zumo de limon
35 gr de miel
35 gr de salsa de soja
25 gr de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
pimienta negra
500 gr de alitas de pollo


PREPARACIÓN:


1. Ponga los ajos en el vaso y trocee 4s velocidad 5.
2. Agregue el resto de los ingredientes menos las alitas y mezcle 5s velocidad 5.
3. Meta las alitas en un bol y deje marinar 30 min como minimo.
4. Vierta todo en el vaso y programe 25 min ,100ºC,  giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. Quite el cubilete y programe 15 min, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara para reducir la salsa. Si os gusta un poco más gratinado meter en el horno para gratinar 7 min.

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao (th)

Receta para dos personas, cocina thermomix


INGREDIENTES:

Brandada de bacalao (receta para 2 personas)
5 pimientos del piquillo
75 g de pimiento rojo
1 puerro pequeño (solo la parte blanca)
25g de aceite de oliva virgen extra
100g de nata liquida
sal y pimienta


PREPARACIÓN:

1. Escurre el liquido de los pimientos del piquillo
2. Rellene los pimientos con la brandada, reserve uno para la salsa.
3. Ponga en el vaso el pimiento fresco y el puerro. Trocee programando 3s, velocidad 5. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
4. Añada el aceite y programe 5 min, temperatura varoma, velocidad 1.
5. Precaliente el horno 180º.
6. Añada la nata, el pimiento del piquillo reservado y troceado, la sal y la pimienta. Programe 7 min, temperatura varoma, velocidad 1.
7. Espere unos minutos a que baje un poco la temperatura y triture programando 30s, velocidad progresiva 5-10. (si no se deja enfriar la máquina puede estropearse)
8. Vierta la salsa sobre los pimientos y hornee durante 10 min.

Brandada de bacalao (th)

Receta para dos personas, cocina con thermomix

INGREDIENTES:

1 diente de ajo
50 g de aceite de oliva virgen extra
50 g de aceite de girasol
200 g de bacalao desalado (sin piel ni espinas) en trozos
35 g de leche
1 pizca de pimienta


PREPARACIÓN:

1.Ponga el ajo en el vaso y trocee programando 4s, velocidad 7. Con la espátula, baje los restos de ajo de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
2. Incorpore los aceites y programe 6 min, temperatura varoma, velocidad cuchara. Retire a una jarra resistente al calor y reserve.
3. Sin lavar el vaso ponga el bacalao, la leche y la pimienta. Programe 6 min, temperatura varoma, velocidad 1. abra la tapa, baje el vaso de la máquina y deje templar 10 min.
4. Ponga el vaso en la máquina y triture programando 30s, velocidad progresiva 5-10, con la espatula, baje los restos de la mezcla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. (Esta última operación al ser poca cantidad hay que repetirlo varia veces durante los 30 s)
5. Quita el cubilete, programamos 5s, sin tiempo. Vierta poco a poco el aceite reservado.Vierta en un bol y reserve en el frigorifico.