Bizocho de naranja y chocolate (thermomix)

 Molde de 22 cm de diámetro, elaborada con Thermomix.

INGREDIENTES:

1 naranja de zumo entera, ralla la piel de la naranja para el bizcocho y luego quita toda la parte blanca.

200 gr de azúcar

3 huevos medianos

100 gr de aceite virgen extra

1 yogur natural de 125 gr

250 gr de harina de repostería

1 sobre o 16 gr de levadura Royal®

100g de pepitas de chocolate

Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

1. Introducir en el vaso el azúcar, la naranja troceada en cuartos y los huevos y programa 3 minutos, 37º, velocidad 5.

2. Añade el aceite y el yogur y mezcla 15 segundos en velocidad 2 y medio.

3. Incorpora la harina, la levadura y la sal y mezcla 15 segundos en velocidad 3. Añadir las pepitas de chocolate y remover con la espátula.

4. Engrasa el molde con mantequilla y vierte la mezcla. Hornea a 180º durante 30 minutos calor arriba y abajo y ventilador. 

Rosquilletas de semillas (Monsieur Cousine)

 

INGREDIENTES:

100ml de agua

10g levadura fresca (la mitad de un taco)

1 y 1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

250 g de harina

100 g aceite de oliva virgen extra

110g semillas

 PREPARACIÓN:

1. Introducir el agua, la levadura, el azúcar y la sal en el vaso. Programar 1 min, temperatura 37º, velocidad 2.

2. Añadir la harina, el aceite y las semillas en el vaso. Utilizar el programa de amasado.

3. Hornear 20 min a 210ºC .

Tarta de manzana (Monsieur Cuisine o Thermomix)

 Ingredientes:

4 manzanas (450 g)
2 Huevos
100 g o 5 cucharas soperas de Azúcar
180 g Harina de repostería
½ sobre de levadura en polvo (10 g)
175 mg de leche semidesnatada
1 cdta. de canela
Mantequilla para untar el molde
2 cucharadas soperas de mermelada de melocotón para decorar.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180° con calor superior, inferior y ventilador.

2. Untar el molde con mantequilla.

3. Pelar y cortar 2 manzanas en dados.

4.Triturar las manzanas (5s velocidad 4) si no se trituran bien repetir operación. Bajar los restos con la espátula.

5. Añadir 2 huevos en el vaso y mezclar (1 min velocidad 4).

6. Añadir 175 mg de leche, 100 mg de azúcar, 180 g de harina, levadura química y una cucharadita de canela en polvo. Mezclar (1 min velocidad 4).

7. Vierta la mezcla en el molde.

8. Pelar y cortar las otras dos manzanas en gajos de un centímetro de grosor. Colocar los gajos de manzana sobre la masa.

9. Hornear a altura media a 180°, 35 minutos. Pinche con un palillo para ver si la masa está hecha.  Si sale limpio, la masa está hecha. En caso de salir con restos, hornee 5 minutos más.

10. Pintar con un pincel la parte superior con mermelada de melocotón.

Natillas de chocolate (Monsieur Cuisine o Thermomix)

 8 raciones

INGREDIENTES:
100g chocolate postres

1 cucharada de cacao en polvo puro

600 ml de leche
3 huevos
100 g o 5 cucharas soperas de azúcar
8 galletas maría

 PREPARACIÓN:

1. Triturar el chocolate y el cacao en polvo 10s turbo en Monsieur Cuisine o velocidad progresiva 5-10 Thermomix.

2. Introducir la leche, los huevos y el azúcar en el vaso. Programar 9 min, temperatura 90º, velocidad 3.
3. Verter la mezcla en los moldes y decorar con las galleta. Dejar enfriar en la nevera.

Toñas (Monsieur Cuisine o Thermomix)

 

Salen 2 toñas. Receta con  Monsieur Cuisine o Thermomix

INGREDIENTES:

150 gr de azúcar
La piel de un limón (solo la parte amarilla)
150 gr de leche semidesnatada
25 gr de levadura prensada

50 gr de aceite de oliva virgen extra
3 huevos (2 para la masa y uno para pintar)
500 gr de harina de fuerza

1 pizca de sal

Azúcar glass para decorar

Un puñado de pepitas de chocolate

PREPARACIÓN: 

1. Introducir en el vaso el azúcar y pulverizar 6 s, velocidad 10. Seguidamente añadir la piel del limón y programar 10 s velocidad 10.
2. Añadir la leche y la levadura programar 2 min, temperatura 37º, velocidad 2.
3. Añadir aceite, huevos, la mitad de la harina ( 250gr) y la sal, programar 30s velocidad 6. 

4.Incorporar el resto de la harina (250 g) y amasar (programa de amasado Monsieur Cuisine o en Thermomix programar 2min, velocidad espiga).

5. Precalentamos el horno a 50ºC y lo paramos. Dejar la masa reposar dentro del vaso tapada con un paño dentro del horno hasta que suba. (1h aproximadamente).
6. Si se sale la masa del vaso se mete con cuidado, todo dentro del vaso. Se vuelve a programar amasar (programa de amasado Monsieur Cuisine o en Thermomix programar 2min, velocidad espiga)
7. Preparamos 2 bolas con la masa ( si veis que se os pega la masa untaros las manos con aceite). Una de ellas la boleo con pepitas de chocolate. Las ponemos en una bandeja del horno con papel vegetal dejando bastante espacio entre ellas (al doblar el volumen se pueden pegar entre ellas). Precalentamos el horno a 50ºC y lo paramos. Dejar la bandeja dentro del horno hasta que doblen el volumen. (1h aproximadamente).
8. Horneamos a 180ºC, horno con aire, 15 minutos. Sacamos las toñas pintamos con huevo batido y espolvoreamos azúcar, volvemos a meter en el horno 2-3 minutos.

TARTA DE TRES CHOCOLATES

INGREDIENTES:
1 paquete de galletas María
100 g de mantequilla
3 paquetes de 200 ml de nata para montar
600 g de leche semidesnatada (para cada capa 200 g)
150 g chocolate negro (1 tableta)
150 g chocolate con leche (1 tableta)
120 g chocolate blanco (2 tabletas)
3 sobre de cuajada

 PREPARACIÓN:
1.  Poner en el vaso las galletas y tritúralas 5 s, vel. 8. Agregar la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar todo 5 s, vel 5. Poner esta mezcla en un molde desmoldable y aplástalas ligeramente para preparar la base con la ayuda del cubilete o de una cuchara.
2. Hornear las galletas 10 min a 180º. 
3. Para la capa de chocolate blanco: poner en el vaso el chocolate y trocear 5 s,  vel 7. Añadir 200 g de leche, 200 g de nata y un sobre de cuajada y programar 7 min, 90º, vel 4. Verter sobre la capa de galleta horneada y deja enfriar en la nevera 30 min mínimo.

4. Para la capa de chocolate con leche: poner en el vaso el chocolate y trocear 5 s,  vel 7. Añadir 200 g de leche, 200 g de nata y un sobre de cuajada y programar 7 min, 90º, vel 4. Verter sobre la capa de chocolate blanco y deja enfriar en la nevera 30 min mínimo.

5. Para la capa de chocolate negro: poner en el vaso el chocolate y trocear 5 s,  vel 7. Añadir 200 g de leche, 200 g de nata y un sobre de cuajada y programar 7 min, 90º, vel 4. Verter sobre la capa de chocolate con leche y deja enfriar en la nevera 3h mínimo.

GALLETAS SIN HUEVO

INGREDIENTES:
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de harina de trigo normal
125 gr de azúcar glass
la ralladura de la piel de 1/2 limón
una pizca de sal

 PREPARACIÓN:
1. Pesar el azúcar y reservar en un bol.
2. Pesar la harina y añadir la sal. Reservamos en otro bol.
3. Pesar la mantequilla a trozos en el vaso. Programar 1 min, vel 3
4. Programar vel. 3 y añadir el azúcar glas poco a poco por el bocal. Bajamos con un lengua el resto de las paredes.
5. Programar vel. 3 y añadimos la ralladura de limón.
6. Programar vel. 3 y añadir la harina poco a poco por el bocal.
7. Para sacar la masa del vaso poner boca abajo el vaso y mover las cuchillas.
8. Formar una bola con la masa. Envolverla en film transparente y dejarla enfriar en el frigorífico mínimo 1 hora (se puede utilizar de un día para otro).
9. Amasar y cortar las galletas con los cortadores.
10. Ponerlas en una bandeja sobre papel de hornear.
11. Hornear 10-15 min a 175º.
12. Decorar con nocilla, lacasitos,...

Bizcocho de manzana a la vainilla (th)

Molde de 22 cm de diámetro, elaborada con Thermomix.

INGREDIENTES:

Masa:
3 Huevos
180g de azúcar
20g de azúcar avainillado
1 manzana
1 yogurt desnatado cremoso
90g de aceite de oliva virgen extra (1 vaso de yogurt)
250g de harina de bizcocho
1 sobre de levadura química en polvo
Azúcar glas para decorar

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180ºC.
1. Ponemos los huevos, el azúcar y el azúcar avainillado en el vaso y mezclamos 3 min, velocidad 4.
2.  Añadimos la manzana en trozos, el aceite y el yogurt. Programamos 4 min, velocidad 5.
3. Agregamos la harina y la levadura batimos 2 min, velocidad 5. Los últimos segundos ponemos velocidad 6.

4.Vertemos la masa sobre el molde previamente untado de mantequilla y enharinado.
5. Hornear a 180ºC  30-35 min.
6. Sacar, dejar enfriar y decorar con azúcar glas.

Empanada de hojaldre rellena de dátiles, jamón york y queso

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre congelada
8 cucharadas de salsa de tomate (ver receta)
3 lonchas de jamón york para sandwich (lonchas cuadradas)
2 lonchas de queso gouda
15 dátiles sin hueso
1 huevo para pintar

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 200ºC
2. Descongelar la lámina de hojaldre y sobre la mitad de ésta comenzar a poner los ingredientes. Primero poner la salsa de tomate, encima de ésta el jamón york, luego el queso y por último los dátiles.
3. Tapar con la otra mitad del hojaldre todos los ingredientes. Sellar el hojaldre. Pintar con el huevo.
4. Hornear 20 min a 200ºC.

Brazo de gitano de nata con fresas (th)

Receta para 8 personas, thermomix

 INGREDIENTES:

Bizcocho:
4 huevos
120 g de azúcar
120 g de harina de bizcochos

Almíbar:
130 g de azúcar
100 g agua

Nata montada:
500 ml de nata para montar
80g de azúcar glas

250g de fresas troceadas

Decoración:
azúcar glas
2 fresas pequeñas

PREPARACIÓN:

NOTA: si no se dispone de azúcar glas, para esta receta, se puede hacer con la thermomix, con azúcar normal. Se poner la cantidad deseada de azúcar en el vaso, podrían ser unos 100g,  y se programa 1 min velocidad progresiva 5-10. Se reserva el azúcar glas obtenido que luego utilizaremos en la elaboración de la nata montada y posterior decoración. No hace falta lavar el vaso para montar la nata.


Nata montada:
Montar la nata bien fría en el vaso. Poner la mariposa y verter la nata y el azúcar. Programar velocidad 3 y medio hasta que esté lista. Reservar en la nevera.


Bizcocho:
1. Colocar la mariposa en las cuchillas, poner en el vaso el azúcar y los huevos. Programar 6 min, temperatura 37º, velocidad 4.
2. Precalentar el horno a 200ºC con ventilador.
3. Programar otra vez 6 min, velocidad 4 (sin temperatura).
4. Pesar la harina en un recipiente que colocamos sobre la tapadera. Añadir la harina poco a poco por el bocal con la máquina programada a velocidad 3.
5. En la bandeja del horno con papel de hornear, verter la mezcla y extenderla bien.
6. Hornear durante 8 min, a 200ºC con ventilador.Volcar en un paño húmedo, enrollar y reservar.

Almíbar:
Poner en el vaso el agua y el azúcar. Programar 7 min, temperatura 100º,  velocidad 2. Reservar y dejar que se enfrie un poco.

Montaje:
Desenrollar el bizcocho, bañar con el almíbar, extender la nata, distribuir las fresas sobre la nata y enrollar. Poner donde se vaya a presentar y espolvorear por encima con azúcar glas. Adornar las fresas reservadas para ello.

Brownie (th)

Thermomix. Molde de 27x19 cm

INGREDIENTES:

200 g de chocolate postres
100 g de mantequilla
100 gr de azúcar
3 huevos
75 gr de harina de bizcochos
75 gr de nueces peladas
1/2 cucharadita rasa de levadura química


PREPARACIÓN:


1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Poner las nueces en el vaso y programar 5s, velocidad 4. Reservar las nueces.
3. Meter el chocolate y la mantequilla y programamos 10 s, velocidad 10. Bajar los restos con la espátula y programar 15min, temperatura 37ºC, velocidad cuchara.
4. Añadir el azúcar. Programar 5s, temperatura 37º y velocidad 4.
5. Introducir los huevos. Programar 10 s, temperatura 37º, velocidad 4.
6. Abrir el vaso y añadir la harina junto con la levadura y las nueces troceadas. Mezclar con la espátula.
7. Untar el molde con mantequilla y enharinar.
8.Verter la masa de forma uniforme. Decorar con nueces enteras.
9. Hornear 180ºC durante 25 min, resistencias arriba y bajo y ventilador.

Tarta de hojaldre con fresas y crema (th)

Receta para 8 personas, thermomix, molde de 25 cm de diámetro

 INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre congelado
garbanzos

Cobertura de fresas:
500g de fresas
3 cucharadas soperas de azúcar
1 hoja de gelatina en lámina pequeña

Crema:
2 huevos
30 g de maicena
65 gr de azucar
una cucharadita de azúcar de vainilla
350 gr de leche
15 gr de mantequilla
ralladura de limón



PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 200ºC.
2. Poner la masa de hojaldre descongelada sobre el molde, recortar las puntas para adaptarlo a la medida de éste, pinchar la base con un tenedor para que no suba y colocar los garbanzos sobre la base de hojaldre.

3. Hornear 17 min a 200ºC, resitencias arriba y abajo y ventilador.
4. Sacar, quitar los garbanzos y dejar enfriar.


Cobertura de fresas:

1. Cortar las fresas en láminas, dejar una pequeña sin cortar para poner en el centro.
2. Colocar las fresas en un bol con el azúcar, ir dándole vueltas para que vayan soltando su jugo. Dejarlas reposar mientras se prepara la crema pastelera.

Crema:

Añadir todos los ingredientes en el vaso. Programar 6 min, temperatura 90º, velocidad 4 . Reservar en el vaso tapado.

Gelatina para coberura de fresas:

1. Poner la hoja de gelatina en agua 2 min.
2. Calentar en el microondas el jugo que han soltado las fresas hasta que empiece a hervir.
3. Mezclar la hoja de gelatina hidratada con el jugo.

Montaje:

1. Colocar sobre base de hojaldre horneada la crema pastelera ayudándonos de la espátula.
2. Poner las fresas desde fuera hacia dentro formando circulos sobre la crema pastelera.
3. Pintar con la gelatina para cobertura de fresas.
4. Meter en el frigorífico hasta servir.

Delicias de salmón y queso brie

 

Para 8 paquetitos

INGREDIENTES:

200g de salmón fresco (aproximadamente 1 rodaja)
100g de queso brie (se podría sustituir por queso boffard)
2 láminas de pasta filo
sésamo para espolvorear
eneldo para espolvorear
un huevo para pintar

PREPARACIÓN:

1. Preparar unas tiras de salmón. Cortar del mismo tamaño tiras de queso. Montar un sandwich con el salmón y el queso, de tal manera que el queso quede en el centro.

2. Cortar las láminas de pasta filo en rectángulos y envolver los sandwiches de salmón y queso con esta. Sujetar con hilo de cocina.
3. Colocar los paquetes sobre papel de hornear y pintar con huevo batido. Espolvorear con sésamo. Hornear 20 min a 180ºC. Para servir quitar el hilo de cocina. Espolvorear eneldo.

Bizcocho cebra de yogurt (th)

Thermomix, molde circular de unos 22 cm de diámetro

INGREDIENTES:

1 yogurt desnatado cremoso
210g de azúcar
4 huevos
110g de aceite de oliva
300 g de harina de bizcochos
1 sobre de levadura química
1 pellizco de sal
3 cucharadas soperas de cacao en polvo puro valor
Mantequilla para engrasar el molde
Harina para espolvorear en el molde

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180ºC
2. Engrasar el molde con mantequilla y espolvorear harina. Reservar.
3. Pesar la harina y reservar 3 cucharadas soperas.
4. Poner en el vaso el yogurt, los huevos, el azúcar, el aceite, la harina sin tres cucharadas , la levadura y la sal. Programar 20s, velocidad 5.
5. Dividir la mezcla obtenida en dos partes iguales. Reservarlas cada una en un bol.
6. Coger unos de los bols y añadirle las 3 cucharadas de harina y mezclar bien con la espátula, obtendremos una mezcla blanca.
7. Coger el otro bol que queda y añadirle las 3 cucharadas de cacao, obtendremos una mezcla negra.
8. En el molde engrasado y enharinado poner en el centro dos cucharadas de mezcla blanca, encima de ésta poner dos cucharadas de mezcla negra, encima de esta última dos cucharadas de mezcla blanca, y así sucesivamente hasta acabar las dos mezclas que tenemos en los bols.
9. Hornear 35 min a 180ºC resistencias arriba y abajo con ventilador.

Empanadillas de atún (th)

Receta para unas 10 empanadillas, thermomix

INGREDIENTES:

5 cucharadas de salsa de tomate (ver receta)
2 latas de atún
2 huevos duros troceados
1 huevo para pintar
Masa de empanadillas (ver receta)

PREPARACIÓN:

1. Preparar la salsa de tomate.
2. Preparar la masa de las empanadillas.
3. Mezclar la salsa de tomate, el atún y el huevo duro.
4. Rellenar la masa de las empanadillas con la mezcla de tomate, atún y huevo. Sellar con un tenedor. Pintar con huevo batido. Hornear 30 min a 180ºC.

Tarta Sacher (th)

Con esta receta quiero participar en el concurso "cocina con Uno de Dos".

Thermomix

INGREDIENTES:

Bizcocho:
6 claras de huevo
40gr de azúcar
1 pellizco de sal

200gr de chocolate fondant
120gr de mantequilla
150gr de azúcar
6 yemas de huevo
120gr de harina de repostería
1 cucharadita de levadura química
50gr de coñac

Relleno:
340 gr aprox de mermelada de fresa (la auténtica lleva de albaricoque)

Cobertura:
150gr de chocolate fondant
50gr de mantequilla
50gr de agua

Decoración:
Bolitas rosas y blancas
Flores hechas con masa fondant
Conejito de chocolate

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Colocar la mariposa en las cuchillas y agregar al vaso las claras, el azúcar, la sal y mezcla 4 min, velocidad 4. Reservar en un bol y retirar la mariposa.
3. Sin lavar el vaso, añadir el chocolate y trocearlo 10 s, velocidad progresiva 5-10. Comprobar que está bien triturado, sino repetir la operación.
4. Agregar la mantequilla y el azúcar y programa 4 min, temperatura 37º, velocidad 2. Comprobar que está todo bien fundido y con la espátula rebaña bien las paredes del vaso.
5. Programar velocidad 4 (sin tiempo, ni temperatura) y ve incorporando el coñac y las yemas de una en una a través del bocal.
6. Añadir la harina y la levadura. Programar 10 s, velocidad 2 y medio. Agregar está mezcla al merengue reservado. Mezclar con cuidado con la espatula.
7. Verter la mezcla en un molde de 22 cm de diámetro engrasado con matequilla y espovorear harina. Hornear 40-45 minutos, 180ºC, horno con aire. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
8. Cortar el bizcocho por la mitad, y untar con mermelada. Unir de nuevo el bizcocho y untar por encima con mermelada.
9. Para preparar la cobertura, poner en el vaso el chocolate y trocearlo 15 s,  velocidad progresiva 5-10.
10. Agregar el agua y programar 4 min, temperatura 37º, velocidad 2.
11. Incorporar la mantequilla y vuelve a programar 4 min, temperatura 37º, velocidad 2. Comprobar que queda una mezcla homogénea y vierte sobre la Tarta Sacher.
12. Una vez terminada la tarta introducirla en la nevera para que el chocolate se ponga duro y saque brillo.
13. Decorar al gusto.

Rollitos de morcilla y manzana (th)

Receta para unos 8 rollitos, thermomix

INGREDIENTES:

1 morcilla de cebolla
1 manzana pelada y troceada
1 cucharada de azúcar morena
25 g aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de piñones
2 láminas Pasta Brick (las que he utilizado son circulares que corte en 4 secciones)

PREPARACIÓN:

1. Meter en el vaso los trozos de manzana, el azúcar y el aceite. Programar 4 s, velocidad 4. Bajar los restos que queden pegados en las paredes del vaso con la espátula hacia las cuchillas. Programar 6 min, temperatura varoma, velocidad 1.
3. Añadir al vaso la morcilla sin la piel, programar 4 s, velocidad 4. Bajar con la espátula hacia las cuchillas. Añadir los piñones. Programar 1 min, temperatura varoma, velocidad 1.
4. Rellenar cada sección de pasta brick con el preparado de morcilla. Enrollar formando los rollitos. Pintar con huevo batido. Hornear 15-20 min a 180ºC.

Buñuelos (th)

Receta para 50 buñuelos. Thermomix

INGREDIENTES:

125 ml de agua 

125 ml de leche 

75 g de mantequilla

25 gr de azúcar 

Una pizca de sal 

Un trozo de piel de limón, sin parte blanca.

150 g de harina de bizcocho

1 cucharadita de levadura en polvo

 4 huevos

Azúcar y canela para espolvorear

Aceite de oliva virgen extra para freir

PREPARACIÓN:

1. Introducir en el vaso el agua, la leche, la mantequilla, la corteza de limón, la sal y el azúcar. Programar 4 min y 30 s, a 100º, velocidad 2. 

2.  Echar de golpe la harina y la levadura. Mezclamos 10 s, en velocidad 4. Retirar el vaso de la thermomix y dejar enfriar la masa durante unos 15 min. 

3. Al Pasar los 15 min volvemos a colocar el vaso en la thermomix. Meter un huevo programar 10s, velocidad 4. Incorporar el segundo huevo y programar 10s, velocidad 4. Añadir el tercer huevo y programar lo mismo y con el último huevo repetir la operación. Dejar reposar 10 min.

4. Poner a calentar el aceite, cuando esté caliente bajar la fuerza del fuego. En mi caso que tengo inducción para calentar la puse en el 8, y bajé el fuego a 4 para comenzar a freir.

5. Coger una cucharada de postre de masa y ponerla en el aceite caliente para hacer un buñuelo. Está masa triplica el volumen una vez frita. Una vez esté dorada sacar y espolvorear con azúcar y canela al gusto. Repetir la operación hasta gastar la masa.
6. Se pueden rellenar de crema pastelera, nata,...

Ensaladilla rusa

Receta para 6 personas.

INGREDIENTES:

300 g de menestra de ensaladilla
2 latas de atún
2 huevos duros
6 palitos de cangrejo
1 lata de pimiento rojo (60g)
2 lata pequeña de aceitunas rellenas (50+50g)
225 ml de salsa ligeresa (un bote pequeño)
una pizca de sal

PREPARACIÓN:

1. Poner agua en una olla con la sal. Cuando comienza a hervir echar la menestra y dejarla unos 15 min. Pasado el tiempo escurrirla bien.
2. Trocear los dos huevos, los palitos de cangrejo, los pimientos y las aceitunas. Reservar una yema para rallarla, unos trocitos de pimiento y aceitunas para la decoración.
3. Mezclar la menestra, los huevos, los palitos, los pimientos y las aceitunas troceadas con la salsa ligeresa.
4. Decorar al gusto.

Chocolate a la taza (th)

Unas 6 tazas

INGREDIENTES:

230g de chocolate en polvo valor
1 l de leche semidesnada

PREPARACIÓN:

1. Introducir los ingredientes en el vaso. Programar 11min, temperatura 90º, velocidad 3.