Tarta de hojaldre con fresas y crema (th)

Receta para 8 personas, thermomix, molde de 25 cm de diámetro

 INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre congelado
garbanzos

Cobertura de fresas:
500g de fresas
3 cucharadas soperas de azúcar
1 hoja de gelatina en lámina pequeña

Crema:
2 huevos
30 g de maicena
65 gr de azucar
una cucharadita de azúcar de vainilla
350 gr de leche
15 gr de mantequilla
ralladura de limón



PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 200ºC.
2. Poner la masa de hojaldre descongelada sobre el molde, recortar las puntas para adaptarlo a la medida de éste, pinchar la base con un tenedor para que no suba y colocar los garbanzos sobre la base de hojaldre.

3. Hornear 17 min a 200ºC, resitencias arriba y abajo y ventilador.
4. Sacar, quitar los garbanzos y dejar enfriar.


Cobertura de fresas:

1. Cortar las fresas en láminas, dejar una pequeña sin cortar para poner en el centro.
2. Colocar las fresas en un bol con el azúcar, ir dándole vueltas para que vayan soltando su jugo. Dejarlas reposar mientras se prepara la crema pastelera.

Crema:

Añadir todos los ingredientes en el vaso. Programar 6 min, temperatura 90º, velocidad 4 . Reservar en el vaso tapado.

Gelatina para coberura de fresas:

1. Poner la hoja de gelatina en agua 2 min.
2. Calentar en el microondas el jugo que han soltado las fresas hasta que empiece a hervir.
3. Mezclar la hoja de gelatina hidratada con el jugo.

Montaje:

1. Colocar sobre base de hojaldre horneada la crema pastelera ayudándonos de la espátula.
2. Poner las fresas desde fuera hacia dentro formando circulos sobre la crema pastelera.
3. Pintar con la gelatina para cobertura de fresas.
4. Meter en el frigorífico hasta servir.