Crema de calabacín, calabaza y zanahoria (Monsieur Cousine y Thermomix)

 

Para 4-6 personas, Monsieur Cousine

INGREDIENTES:

1 puerro

150 g o 1 cebolla mediana
40 ml de aceite de oliva Virgen Extra
Aprox 850 g de verduras  (150 g zanahoria (2 zanahorias), 350 g de calabacín (1 mediano) y 350 g de calabaza)
600 g de agua
1 cucharadita de Sal
4 quesitos

PREPARACIÓN:

1.Poner en el vaso las verduras (zanahoria, calabacín y calabaza) en trozos y trocear 10 segundos, velocidad 6 (en la thermomix 6s, velocidad 4) . Sacar del vaso y reservar.

2. Poner en el vaso el puerro en trozos y la cebolla en cuartos  y trocea 10 segundos en velocidad 6 (en la thermomix 6s, velocidad 4) . Baja lo que haya quedado en las paredes y sofríe 8 minutos,  130º en Monsieur Cousine (en thermomix 120ºC o Varoma), velocidad 1 sin cubilete.

3.Agrega las verduras troceadas, el agua y la sal y programa 25 minutos, 130ºC Monsieur Cousine (100º Thermomix) y velocidad 1 con cubilete.
4. Para dar cremosidad incorporar los quesitos y triturar 2 minutos en velocidad  10 Monsieur Cousine (en thermomix progresiva 5-10). 

Zarangollo

INGREDIENTES:

400g de calabacín (1 calabacín grande)
200g de cebolla (1 cebolla grande)
50 ml de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

1. Trocear la cebolla. Cortar el calabacín en láminas, nos podemos ayudar de un rallador.
2. Freir en el aceite el calabacin y la cebolla hasta que quede dorado. Aproximadamente 20 min.

Abanicos de espinacas con morcilla

Receta para 8 abanicos.

INGREDIENTES:


10 g aceite de oliva virgen extra
2 morcillas
20 g piñones
200g espinacas frescas
2 láminas de pasta brick (las que he comprado eran circulares y las corté en 4 secciones cada una)


PREPARACIÓN:

1. Hervir las espinacas 15 min en una olla. Escurrir bien.
2. En una sartén poner el aceite a calentar. Añadir las espinacas escurridas, las morcillas sin la piel y los piñones. Sofreir unos minutos hasta que las espinacas no suelten agua y la morcilla quede hecha.
3. Colocar un poco de la masa de espinacas sobre la masa brick y formar un abanico. Así hasta gastar la masa de espinacas. Pintar con huevo. Hornear 15-20 min a 180ºC.

Crema de merluza y zanahorias con pan de ajo (th)

Para 4 personas, thermomix

INGREDIENTES:

600g de agua
media cabeza de merluza (300 g aproximadamente)
3 dientes de ajo
100g de aceite de oliva virgen extra
50 g de pan duro cortado en trozos pequeños (he utilizado pan integral)
100g de cebolla en trozos
200g de zanahoria en trozos
50g de vino blanco
100g de merluza sin piel ni espinas
una pizca de sal

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso el agua y la cabeza de merluza. Programar 15 min, 100ºC, velocidad 1. Colar el caldo y reservar.
2. Aclarar el vaso y trocear el ajo 5s, velocidad 7. Bajar los restos que quedan por las paredes del vaso hacia las cuchillas con la espátula.
3. Añadir 60g de aceite y programar 5 min, 100ºC, velocidad 1.
4. Añadir el pan y programar 8 min, 100ºC, velocidad 2. Retirar y reservar.
5. Sin lavar el vaso, poner la cebolla y la zanahoria y programar 3s, velocidad 4. Con la espátula bajar los ingredientes hacia el fondo. Añadir 40g de aceite y programar 5 min, 100ºC, velocidad 1.
6. Incorporar el vino y programar 1 min, temperatura varoma, velocidad 1, sin cubilete para que evapore el alcohol.
7. Añadir el caldo reservado y la sal y programar 10 min, 100ºC, velocidad 1. Añadir la merluza troceada y programar 5 min, 100ºC, velocidad 1.
8. Dejar enfriar. Triturar 30s, velocidad progresiva 5-10.
9. Servir la crema con una o dos cucharadas de pan frito.

Paella de verduras

Para 3 personas

INGREDIENTES:

210g de alubias de bote
2 alcachofas limpias y troceadas
1 patata pequeña cortada en rodajas
1 pimiento rojo mediano troceado
1 lata de atún
5 ajos tiernos troceados
2 cucharadas soperas de guisantes
1 tomate mediano rallado
aceite de oliva virgen extra
una pizca de azafrán
una pizca de sal
220g de arroz (1 vaso)
500 ml de agua (2 vasos)

PREPARACIÓN:

1. Poner las alubias en la paella.
2. Sofreir la patata en una sartén con aceite de oliva y cuando esté colocarlas en la paella.
3. Sofreir el pimiento en la misma sartén y retirar a la paella.
4. A continuación sofreir los ajos tiernos y retirar.
5. Ahora sofreir las alcachofas y retirar a la paella.
6. Sofreir el tomate y los guisantes y retirar a la paella.
7. Añadir la lata de atún, el agua, la sal y el azafrán a la paella. Cuando comience a hervir echar el arroz. Cocer 20 min. Hay que ir controlando el fuego, pues al final si se queda sin agua, bajar el fuego y poner una tapadera.

Ensaladilla rusa

Receta para 6 personas.

INGREDIENTES:

300 g de menestra de ensaladilla
2 latas de atún
2 huevos duros
6 palitos de cangrejo
1 lata de pimiento rojo (60g)
2 lata pequeña de aceitunas rellenas (50+50g)
225 ml de salsa ligeresa (un bote pequeño)
una pizca de sal

PREPARACIÓN:

1. Poner agua en una olla con la sal. Cuando comienza a hervir echar la menestra y dejarla unos 15 min. Pasado el tiempo escurrirla bien.
2. Trocear los dos huevos, los palitos de cangrejo, los pimientos y las aceitunas. Reservar una yema para rallarla, unos trocitos de pimiento y aceitunas para la decoración.
3. Mezclar la menestra, los huevos, los palitos, los pimientos y las aceitunas troceadas con la salsa ligeresa.
4. Decorar al gusto.

Ternera con menestra de verduras

Receta para 3 personas

INGREDIENTES:

500 g de menestra de verdura
300 g de ternera
2 cucharadas de piñones
1 cebolla grande troceada
1 tomate mediano rallado
2 hojas de laurel
3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de ñoras picadas
Una pizca de sal
20 g de coñac
1 cucharadita de harina

PREPARACIÓN:

1. Echar el aceite en una olla. Poner la ternera y sofreir un poco, sin llegar a dorar. Añadir la cebolla y el tomate y continuar sofriendo. Cuando esté añadir la harina y dar unas vueltas.
2. Introducir el laurel, la menestra, los piñones, la ñora, la sal, el coñac y el agua hasta cubrir. Dejar cocer 30-35 min.

Salsa de tomate (th)

Thermomix. Está salsa merece la pena prepararla en cantidad ya que se puede aprovechar para varias comidas:  pizzas, acompañar arroz blanco, verduras (berenjenas asadas o al vapor, calabacines..), carnes, pescado,... Está más sabrosa de un día para otro, es decir, si se prepara por la noche para el día siguiente,  pues el tomate coge el sabor de las especies que lleva.

INGREDIENTES:

1 cebolla grande en cuartos
3 dientes de ajos
50g de aceite de oliva virgen extra
1000g de tomate triturado
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
1cucharadita de orégano
1cucharadita de albahaca

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso la cebolla y el ajo. Programar 7s velocidad 4.
2. Verter el aceite y sofreir programando 7 min, temperatura varoma, velocidad 1.
3. Añadir el tomate, el azúcar, la sal, el orégano y la albahaca. Programar 30 min, 100º, velocidad 2.

Ensalada de espinacas y fresas

Receta para dos personas.

INGREDIENTES:

2 hojas de espinacas frescas troceadas
1 fresa cortada en láminas
1 rodaja de queso fresco cortada en cuadraditos
3 tomates cherry partidos por la mitad
2 cucharas de beicon ahumado en tiras
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada sopera de vinagre de modena
1 cucharada sopera de miel
1 cucharada de aceite de oliva virgen para el bacón



PREPARACIÓN:

1. Preparar una salsa con las cucharadas soperas de aceite de oliva, vinagre de modena y miel. Batir hasta que quede una mezcla homogenea. Reservarla.
2. Nos ayudamos de un aro cilindrico para emplatar.
3. Primero colocamos una capa de espinacas, después una de fresas, a continuación añadimos el queso fresco y por último los tomates cherry.
4. En una sartén ponemos la cucharada de aceite y el beicon, doramos el beicon. Cuando esté ponerlo sobre los tomates cherry.
5. Echar la salsa sobre la ensalada.

Coca de recapte (th)

Cocina thermomix

PARA LA MASA

INGREDIENTES:

100g de aceite
100g de agua
300g de harina
25g de levadura prensada
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimentón dulce

PREPARACIÓN:

1. Mezclar todos los ingredientes 6s velocidad 6.
2. Programar 1 min velocidad espiga.
3. Dejar reposar la masa 1h en un bol tapada con un paño, mientras preparamos la cobertura.

PARA LA COBERTURA:

 INGREDIENTES:

3 pimientos rojos
2 berenjenas
1 lata de atún
1 lata de sardinas
3 longanizas
Orégano para espolvorear


PREPARACIÓN:

1. Untar los pimientos y las berenjenas con aceite. Colocar en una bandeja de horno y hornear 45 min 180ºC. Pasado el tiempo dejar enfriar y limpiar de pieles. Cortarlos en forma de tiras.

2. Estirar la masa y colocarla sobre un papel de horno.
3. Cubrir la base con las tiras de pimiento y berenjena (yo las he dispuesto formando listas una de pimiento y otra de berenjena, así sucesivamente). Colocar la longaniza troceada, el atún y las sardinas sobre los pimientos y las berenjenas.

4. Hornear unos 25-30 min a 180ºC, resistencias arriba y bajo con ventilador. Al sacar se le puede espolvorear orégano.

Cous cous de pollo y verduras (th)

INGREDIENTES:

Cous cous
110 g de sémola de cous cous (un vaso aproximadamente)
140 g de agua (1 vaso aproximadamente)
Un chorrito de zumo de medio limón
Una pizca de canela molida
10 gramos de pasas
1 pellizco de sal
15 gramos de aceite de oliva

Sofrito
100 g de cebolla
75 g de pimiento verde
75 g de pimiento rojo
60 g de zanahoria
25 g de aceite de oliva
200 g de pechuga de pollo en dados
 1/2 cucharadita de sal
80 g de calabacín con piel en cuatraditos
1/2 de cucharada de curry

PREPARACIÓN:

Cous cous:

 

1. Poner la sémola en un bol.

2. Echar en el vaso el agua, el zumo de limón, la canela, las pasas, la sal y el aceite para el cous cous. Progamar 5min, temperatura varoma, velocidad 1

3. Añadir el contenido del vaso al bol de la sémola y remover todo bien. Dejar reposar e ir moviendo de vez en cuando con la espátula para que se suelte. Tapar el bol con un paño.

Sofrito:

1. Echar en el vaso la cebolla en cuartos, el pimiento verde, el pimiento rojo y la zanahoria pelada en trozos y programar 8s, velocidad 4. Bajar los restos de la tapa y las paredes del vaso.

2. Incorporar el aceite para el sofrito y programar 7min, temperatura varoma, velocidad 1.

3. Echar el pollo en dados y la sal y programar 7min, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando hayan transcurrido 3 min, introducir por el bocal el calabacín, sin parar la máquina.
4. Añadir por el bocal el curry y programar 4 min, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5. Montar el plato poniendo en un aro el cous cous apretando con una cuchara hasta llenar 2/3 del aro. Completar con el sofrito de pollo y retirar el aro. También se puede sevir mezclándolo todo para que tome mejor el sabor del sofrito.

Espinacas con pasas y piñones (th)

Receta para 2 personas, con thermomix

INGREDIENTES:

35 g pasas sin semillas
25 g aceite de oliva virgen extra
20 g piñones
200g espinacas frescas
una pizca de sal

PREPARACIÓN:

1. Poner las pasas en agua para que se hidraten y las espinacas a cocer 15 min en una olla.
2. Añadir el aceite en el vaso junto con los piñones. Programar 3min, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3. Escurrir las pasas y echarlas al vaso. Programar 4 min, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Añadir las espinacas escurridas y la sal. Programar 6 min, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Guacamole (th)

Receta preparada con thermomix

INGREDIENTES:

60g cebolletas
100g tomates rojo
1 ramita cilantro
1 jalapeño o cucharadita salsa tabasco verde (yo no le puse este ingrediente y salió rico)
50g aceite de oliva virgen extra
zumo de 1/2 lima
2 aguacates maduros
1 cucharadita sal

PREPARACIÓN:

1. Ponga todos los ingredientes en el vaso en el orden en que aparecen en la lista de ingredientes y programe 15s, velocidad 4.
2. Vierta el guacamole en un cuenco y sirva con unos nachos o unas fajitas. Para conservarlo sin que se oxide, coloque el hueso del aguacate dentro del cuenco con el guacamole.

Coca de verduras (th)

Cocina thermomix

PARA LA MASA

INGREDIENTES:

100g de aceite
100g de agua
300g de harina
25g de levadura prensada
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimentón dulce

PREPARACIÓN:

1. Mezclar todos los ingredientes 6s, velocidad 6.
2. Programar 1 min velocidad espiga.
3. Dejar reposar la masa 1h en un bol tapada con un paño.

PARA LA COBERTURA:

 INGREDIENTES:

100 g de cebolla
100g de pimiento rojo
100g de pimiento verde
100g de calabacín
70g de aceite
1 cucharadita de pimentón
2 cucharaditas de sal
1-2 cucharada de orégano.


PREPARACIÓN:

1. Introduzca todos los ingredientes y programe 5s, velocidad 4.

2. Cubra la base con la mezcla y hornee unos 25 min a 180ºC, resistencias arriba y bajo con ventilador.

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao (th)

Receta para dos personas, cocina thermomix


INGREDIENTES:

Brandada de bacalao (receta para 2 personas)
5 pimientos del piquillo
75 g de pimiento rojo
1 puerro pequeño (solo la parte blanca)
25g de aceite de oliva virgen extra
100g de nata liquida
sal y pimienta


PREPARACIÓN:

1. Escurre el liquido de los pimientos del piquillo
2. Rellene los pimientos con la brandada, reserve uno para la salsa.
3. Ponga en el vaso el pimiento fresco y el puerro. Trocee programando 3s, velocidad 5. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
4. Añada el aceite y programe 5 min, temperatura varoma, velocidad 1.
5. Precaliente el horno 180º.
6. Añada la nata, el pimiento del piquillo reservado y troceado, la sal y la pimienta. Programe 7 min, temperatura varoma, velocidad 1.
7. Espere unos minutos a que baje un poco la temperatura y triture programando 30s, velocidad progresiva 5-10. (si no se deja enfriar la máquina puede estropearse)
8. Vierta la salsa sobre los pimientos y hornee durante 10 min.

Pimientos verdes rellenos de tortilla de patata (th)

Receta para 2 personas, cocina con termomix


INGREDIENTES:

35 g de aceite de oliva virgen extra
35 g de agua
50 g de cebolla (una pequeña)
150 g de patata (una patata mediana)
Una pizca de sal
2 huevos

PREPARACIÓN:

1. Ponga en el vaso el aceite y el agua. Programe 3 min, temperatura varoma, velocidad 1. Mientras tanto, pele la patata la cebolla y pártalas como para tortilla.

2. Introduzca en el vaso la cebolla, la patata y la sal, programe 12 min, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3. Vierta los huevos y la sal y mezcle 10s, velocidad 3. Deje reposar.
4. Limpie los pimientos.  Vacie de pepitas y partes blancas y rellenelos con el preparado de tortilla. Se puede tapar con el tallo que se ha cortado del pimiento, sujetandolo con palillos.Colocar en una bandeja de horno. Echar una chorradita de aceite de oliva por encima de cada pimiento.
5. Precaliente el horno a 180º. Meter en el horno unos 30 min a 180ºC.

Alcachofas con jamón (th)

 Receta para dos personas. Thermomix

INGREDIENTES:

1 diente de ajo
25gr de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharada de maicena
1 pellizco de pimienta
 una pizca de azafrán
190gr de cerveza
 700kg de alcachofas (300 gr ya limpias) partidas en trozos
40g de jamón serrano

PREPARACIÓN:

1. Introduce en el vaso el jamón y programa 3 golpes de turbo.
2. Pon en el vaso los ajos y trocéalos 5 segundos en velocidad 5. Baja con las espátula los restos de las paredes hacía las cuchillas.
3. Añade el aceite y programa 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Agrega la maicena, la pimienta y el azafrán y mezcla todo 5 segundos en velocidad 5.
5. Coloca la mariposa en las cuchillas, vierte la cerveza y añade las alcachofas, programa 12 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
6. Por último echa el jamón y programa 8 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Pimientos rellenos de tomate y atún

Receta para dos personas, cocina tradicional.


INGREDIENTES:

1 pimiento rojo
500 g de tomate triturado
1 lata de atún
1 huevo duro
una pizca de perejil troceado
bote pequeño de aceitunas sin hueso
2 cucharadas de piñones
1/2 cebolla
1 cucharadita de oregano
una pizca de pimienta
una pizca de sal
2 cucharadas de pan rallado
2 quesitos
aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:

1. Trocear el huevo, las aceitunas y la cebolla.
2. Mezclar en un bol el tomate, el atún, el huevo troceado, el perejil, las aceitunas, los piñones y la cebolla, hasta que quede homogenea.
3. Partir el pimiento por la mitad, quitarle la parte verde y limpiar las semillas.
4. Introducir la mezcla preparada en cada mitad.
5. Espolvorear con pan rallado, oregano, pimienta y sal. Echar una chorradita de aceite a cada pimiento por encima.
6. Untar la base de una bandeja de horno de mantequilla. Colocar los pimientos rellenos en la bandeja y meter al horno 45min a 180º. 5 mínutos antes de terminar sacar la bandeja y poner los quesitos partidos a trocitos por encima, y volver a meter al horno hasta que se gratine un poco el queso.

Crema de calabacín

Receta para dos personas, cocina tradicional

INGREDIENTES:


1 calabacín
1 puerro
1 patata
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Una pizca de sal
2 quesitos


PREPARACIÓN:

1. Hervir en una olla rápida la patata, el puerro y el calabacín. Cuando empiece a pitar contamos 7 min aproxímadamente.
2. Ponemos el calabacín, el puerro, la patata pelada, el aceite de oliva, los quesitos, un vaso del caldo que ha quedado de hervir la verdura y la pizca de sal en un recipiente y trituramos. Añadimos más caldo si vemos que ha quedado espeso hasta que quede con la textura deseada.

Ensalada de brochetas de salmón y queso fresco (th)

Receta para dos personas.

INGREDIENTES:

150g de lechuga iceberg
8 tomates cherry
queso fresco
2 cucharadas de pistachos picados
4 tiras de salmón ahumado
aceite de oliva virgen extra
pizca de sal
pizca de eneldo


PREPARACIÓN:

1. Ponga la lechuga en el vaso y programe 4s, velocidad 4. Sacarla del vaso y colocarla de base en un plato.
2. Monte las brochetas de salmón ahumado, queso fresco y los tomates cherrys. Colóquelas sobre la lechuga.
3. Aliñe con el eneldo, pistachos, aceite y sal.