Tarta Sacher (th)

Con esta receta quiero participar en el concurso "cocina con Uno de Dos".

Thermomix

INGREDIENTES:

Bizcocho:
6 claras de huevo
40gr de azúcar
1 pellizco de sal

200gr de chocolate fondant
120gr de mantequilla
150gr de azúcar
6 yemas de huevo
120gr de harina de repostería
1 cucharadita de levadura química
50gr de coñac

Relleno:
340 gr aprox de mermelada de fresa (la auténtica lleva de albaricoque)

Cobertura:
150gr de chocolate fondant
50gr de mantequilla
50gr de agua

Decoración:
Bolitas rosas y blancas
Flores hechas con masa fondant
Conejito de chocolate

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Colocar la mariposa en las cuchillas y agregar al vaso las claras, el azúcar, la sal y mezcla 4 min, velocidad 4. Reservar en un bol y retirar la mariposa.
3. Sin lavar el vaso, añadir el chocolate y trocearlo 10 s, velocidad progresiva 5-10. Comprobar que está bien triturado, sino repetir la operación.
4. Agregar la mantequilla y el azúcar y programa 4 min, temperatura 37º, velocidad 2. Comprobar que está todo bien fundido y con la espátula rebaña bien las paredes del vaso.
5. Programar velocidad 4 (sin tiempo, ni temperatura) y ve incorporando el coñac y las yemas de una en una a través del bocal.
6. Añadir la harina y la levadura. Programar 10 s, velocidad 2 y medio. Agregar está mezcla al merengue reservado. Mezclar con cuidado con la espatula.
7. Verter la mezcla en un molde de 22 cm de diámetro engrasado con matequilla y espovorear harina. Hornear 40-45 minutos, 180ºC, horno con aire. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
8. Cortar el bizcocho por la mitad, y untar con mermelada. Unir de nuevo el bizcocho y untar por encima con mermelada.
9. Para preparar la cobertura, poner en el vaso el chocolate y trocearlo 15 s,  velocidad progresiva 5-10.
10. Agregar el agua y programar 4 min, temperatura 37º, velocidad 2.
11. Incorporar la mantequilla y vuelve a programar 4 min, temperatura 37º, velocidad 2. Comprobar que queda una mezcla homogénea y vierte sobre la Tarta Sacher.
12. Una vez terminada la tarta introducirla en la nevera para que el chocolate se ponga duro y saque brillo.
13. Decorar al gusto.

Paella de verduras

Para 3 personas

INGREDIENTES:

210g de alubias de bote
2 alcachofas limpias y troceadas
1 patata pequeña cortada en rodajas
1 pimiento rojo mediano troceado
1 lata de atún
5 ajos tiernos troceados
2 cucharadas soperas de guisantes
1 tomate mediano rallado
aceite de oliva virgen extra
una pizca de azafrán
una pizca de sal
220g de arroz (1 vaso)
500 ml de agua (2 vasos)

PREPARACIÓN:

1. Poner las alubias en la paella.
2. Sofreir la patata en una sartén con aceite de oliva y cuando esté colocarlas en la paella.
3. Sofreir el pimiento en la misma sartén y retirar a la paella.
4. A continuación sofreir los ajos tiernos y retirar.
5. Ahora sofreir las alcachofas y retirar a la paella.
6. Sofreir el tomate y los guisantes y retirar a la paella.
7. Añadir la lata de atún, el agua, la sal y el azafrán a la paella. Cuando comience a hervir echar el arroz. Cocer 20 min. Hay que ir controlando el fuego, pues al final si se queda sin agua, bajar el fuego y poner una tapadera.

Rollitos de morcilla y manzana (th)

Receta para unos 8 rollitos, thermomix

INGREDIENTES:

1 morcilla de cebolla
1 manzana pelada y troceada
1 cucharada de azúcar morena
25 g aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de piñones
2 láminas Pasta Brick (las que he utilizado son circulares que corte en 4 secciones)

PREPARACIÓN:

1. Meter en el vaso los trozos de manzana, el azúcar y el aceite. Programar 4 s, velocidad 4. Bajar los restos que queden pegados en las paredes del vaso con la espátula hacia las cuchillas. Programar 6 min, temperatura varoma, velocidad 1.
3. Añadir al vaso la morcilla sin la piel, programar 4 s, velocidad 4. Bajar con la espátula hacia las cuchillas. Añadir los piñones. Programar 1 min, temperatura varoma, velocidad 1.
4. Rellenar cada sección de pasta brick con el preparado de morcilla. Enrollar formando los rollitos. Pintar con huevo batido. Hornear 15-20 min a 180ºC.

Buñuelos (th)

Receta para 50 buñuelos. Thermomix

INGREDIENTES:

125 ml de agua 

125 ml de leche 

75 g de mantequilla

25 gr de azúcar 

Una pizca de sal 

Un trozo de piel de limón, sin parte blanca.

150 g de harina de bizcocho

1 cucharadita de levadura en polvo

 4 huevos

Azúcar y canela para espolvorear

Aceite de oliva virgen extra para freir

PREPARACIÓN:

1. Introducir en el vaso el agua, la leche, la mantequilla, la corteza de limón, la sal y el azúcar. Programar 4 min y 30 s, a 100º, velocidad 2. 

2.  Echar de golpe la harina y la levadura. Mezclamos 10 s, en velocidad 4. Retirar el vaso de la thermomix y dejar enfriar la masa durante unos 15 min. 

3. Al Pasar los 15 min volvemos a colocar el vaso en la thermomix. Meter un huevo programar 10s, velocidad 4. Incorporar el segundo huevo y programar 10s, velocidad 4. Añadir el tercer huevo y programar lo mismo y con el último huevo repetir la operación. Dejar reposar 10 min.

4. Poner a calentar el aceite, cuando esté caliente bajar la fuerza del fuego. En mi caso que tengo inducción para calentar la puse en el 8, y bajé el fuego a 4 para comenzar a freir.

5. Coger una cucharada de postre de masa y ponerla en el aceite caliente para hacer un buñuelo. Está masa triplica el volumen una vez frita. Una vez esté dorada sacar y espolvorear con azúcar y canela al gusto. Repetir la operación hasta gastar la masa.
6. Se pueden rellenar de crema pastelera, nata,...

Ensaladilla rusa

Receta para 6 personas.

INGREDIENTES:

300 g de menestra de ensaladilla
2 latas de atún
2 huevos duros
6 palitos de cangrejo
1 lata de pimiento rojo (60g)
2 lata pequeña de aceitunas rellenas (50+50g)
225 ml de salsa ligeresa (un bote pequeño)
una pizca de sal

PREPARACIÓN:

1. Poner agua en una olla con la sal. Cuando comienza a hervir echar la menestra y dejarla unos 15 min. Pasado el tiempo escurrirla bien.
2. Trocear los dos huevos, los palitos de cangrejo, los pimientos y las aceitunas. Reservar una yema para rallarla, unos trocitos de pimiento y aceitunas para la decoración.
3. Mezclar la menestra, los huevos, los palitos, los pimientos y las aceitunas troceadas con la salsa ligeresa.
4. Decorar al gusto.

Ternera con menestra de verduras

Receta para 3 personas

INGREDIENTES:

500 g de menestra de verdura
300 g de ternera
2 cucharadas de piñones
1 cebolla grande troceada
1 tomate mediano rallado
2 hojas de laurel
3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de ñoras picadas
Una pizca de sal
20 g de coñac
1 cucharadita de harina

PREPARACIÓN:

1. Echar el aceite en una olla. Poner la ternera y sofreir un poco, sin llegar a dorar. Añadir la cebolla y el tomate y continuar sofriendo. Cuando esté añadir la harina y dar unas vueltas.
2. Introducir el laurel, la menestra, los piñones, la ñora, la sal, el coñac y el agua hasta cubrir. Dejar cocer 30-35 min.

Pizza integral de jamón york y champiñones (th)

Thermomix, receta para 2-3 personas, pizza de 35 cm de diámetro aproximadamente.

INGREDIENTES:

masa de pizza integral (ver receta)
200 g de jamón york
2 champiñones cortados en láminas
4 cucharadas soperas de salsa de tomate (ver receta)
queso mozarella rallado al gusto
orégano al gusto

PREPARACIÓN:

1. Preparar la masa de pizza integral siguiendo la receta.
2. Preparar la salsa de tomate siguiendo la receta.
3. Precalentar el horno a 200ºC, ventilador y resistencias arriba y abajo.
4. Poner sobre la masa de la pizza las cucharadas de tomate, las extendemos bien sobre ella. Añadir el jamón york y el champiñón. Espolvorear el queso y el orégano al gusto.
5. Hornear 15 min a 200ºC con ventilador y resistencias arriba y abajo.