CARRILLERAS DE TERNERA AL PEDRO XIMÉNEZ

 

Receta para 6 personas, olla exprés

INGREDIENTES:

6 carrilleras limpias

harina para rebozar
1 vaso de vino Pedro Ximénez o Vino dulce

1 puerro 

1 cebolla

2 zanahorias 
4 dientes de ajo laminados
 
1 pizca de clavo molido
2 hojas de laurel

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta
Aceite de oliva virgen extra

1 pastilla de caldo concentrado

agua


PREPARACIÓN:

1. Salpimentar las carrilleras, rebozar en harina, quitar el exceso de harina. Freír en aceite para sellar. Reservar en un plato.

2. Trocear la verdura (cebolla, puerro y zanahoria). Freír junto con los ajos. 

3.Introducir en una olla exprés las carrilleras, el sofrito, el clavo, el laurel, sal, pimienta, pastilla de caldo, vino y agua hasta cubrir. Cuando empieza a hervir dejar 5 min al fuego para que evapore alcohol. Cerramos la olla y cocer 30 min.

4. Sacar las carrilleras y reservar.

5. Triturar la salsa. Introducir en la olla para que reduzca al gusto. Echar por encima de las carrilleras la salsa.